Que sont exactement les cookies sains? Le degré de santé d’un cookie dépend de votre définition du terme «sain». Vous recherchez peut-être des biscuits faibles en sucre, faibles en gras, faibles en cholestérol ou contenant des ingrédients sains. Vous ne pourrez peut-être pas satisfaire toutes ces exigences dans un seul cookie, tout en conservant le goût que vous souhaitez.
Il existe quelques substitutions que vous pouvez faire pour créer des cookies qui sont au moins des cookies plus sains, sinon sains. Vous voudrez éviter le sucre blanc transformé, la farine blanche et les graisses saturées, qui modifieront généralement la texture des biscuits. Si vous utilisez du miel à la place du sucre par exemple, vous n’obtiendrez peut-être pas de cookies hypocaloriques, mais d’un autre côté, des cookies vraiment sains peuvent ne pas représenter des calories vides.
Il est recommandé d’utiliser des recettes conçues pour des biscuits super sains au lieu d’essayer des substituts aux recettes régulières. Quelques substitutions que vous trouverez généralement sont des choses comme l’huile monoinsaturée pour les graisses comme le beurre ou la margarine, le miel, le sucre d’érable, la purée de fruits, le sucre brut ou le sucre de fruit pour le sucre blanc granulé et les farines de blé ou de grains entiers pour la farine de blé blanc. D’autres substitutions incluent des fruits en purée comme la compote de pommes pour les œufs ou les graisses, et les blancs d’œufs pour les œufs entiers.
Il existe quelques biscuits sains comme les brownies qui s’adaptent bien aux changements. Par exemple, la compote de pommes peut remplacer le beurre ou la margarine dans des choses comme les brownies. Comme il apporte une certaine douceur, il réduit également la quantité de sucre dans les recettes. Vous pouvez également trouver des brownies de blé entier ou ceux faits avec des choses comme la farine d’avoine pour réduire globalement le gluten et l’amidon.
D’autres recettes combinent des ingrédients comme l’épeautre, des fruits, des œufs, de l’huile et des noix pour créer des biscuits moelleux, presque muffins. Vous trouverez une variété de recettes en ligne qui peuvent vous aider à développer votre imagination lorsqu’il s’agit de préparer des biscuits sains. Lorsque vous utilisez de l’huile, les cookies ont tendance à devenir plus mous et moins croustillants.
Une autre recommandation pour faire des biscuits plus sains est de remplacer une partie de farine de blé par de la farine blanche et de réduire le sucre dans les recettes standard. Vous pouvez certainement le faire avec des biscuits aux pépites de chocolat, où vous pouvez ajouter la moitié du blé et la moitié de la farine blanche au lieu de toute la farine blanche. Vos biscuits seront toujours délicieux si vous réduisez le sucre d’environ 25 à 50 %. Il existe également des recettes de biscuits à l’avoine qui sont faites avec très peu de farine blanche, une petite quantité de shortening et des flocons d’avoine entiers. Avec l’avoine comme ingrédient principal, ces biscuits seront plus sains.
La façon dont vous définissez la santé vous aidera à décider comment définir des cookies sains. Avec une variété de substituts disponibles pour les ingrédients de biscuits standard, vous devriez être en mesure de réduire les calories, réduire les graisses, réduire le cholestérol ou réduire les farines transformées. Il est généralement vrai que la plupart des cookies que vous pouvez faire à la maison sont susceptibles d’être plus sains que ceux achetés en magasin.