La vitamine C, ou acide ascorbique, est vitale pour la croissance des tissus et importante pour le système immunitaire, le cœur, la peau et les cheveux. On pense également qu’il neutralise les radicaux libres qui peuvent affaiblir le système immunitaire et aide à la production de globules blancs qui combattent les infections. Vous pouvez augmenter la quantité de votre alimentation en mangeant des aliments comme les oranges, les épinards et d’autres fruits et légumes, et en choisissant des aliments transformés qui en ont été enrichis. Le corps ne peut pas stocker cette vitamine, elle doit donc être consommée tous les jours.
Manger une céréale de petit-déjeuner enrichie et une orange ou boire un verre de jus d’orange est un bon moyen de commencer votre apport quotidien en vitamine C. Les céréales pour petit-déjeuner enrichies de cette vitamine peuvent être saupoudrées sur du yogourt pour faire une collation pendant la journée. Les fruits ou légumes riches en vitamine C sont d’excellentes idées de collations et peuvent être préparés et conservés au réfrigérateur pour un accès facile.
Remplacer les épinards par de la laitue dans les salades est un excellent moyen d’ajouter plus de vitamine C à votre alimentation. Les tomates, les poivrons, les oranges et les fraises sont tous de bonnes sources, et tous feraient des ajouts savoureux et colorés à la salade d’épinards. Les légumes peuvent être préparés à l’avance pour être ajoutés aux sautés et aux salades. Les salades de fruits constituent un dessert sain et riche en vitamines lorsque des baies, des kiwis, des agrumes et des mangues sont ajoutés.
Le brocoli et les citrons sont tous deux de bonnes sources de vitamine C et le brocoli cuit à la vapeur avec du jus de citron constitue un plat d’accompagnement sain. Assurez-vous de ne jamais trop cuire les légumes, car la vitamine peut être cuite à partir des aliments. Les patates douces, avec leur chair orange vif, sont un autre aliment riche en vitamine C et peuvent remplacer les pommes de terre blanches ordinaires lors d’un repas du soir. Certaines personnes aiment les patates douces cuites au four saupoudrées d’un peu de cannelle.
La vitamine C a été découverte en 1932, et environ deux millions de marins sont morts dans les années 1800 avant qu’on ne découvre qu’elle prévient le scorbut. Les méga-doses ne se sont pas avérées bénéfiques, mais des recherches ont montré que des quantités allant de 40 mg à 300 mg par jour pour les adultes profitent à de nombreuses personnes. Un professionnel de la santé doit être consulté avant de prendre des suppléments, y compris de la vitamine C. Trop peut causer des douleurs à l’estomac et de la diarrhée.