Les brasseurs artisanaux sont des brasseurs professionnels qui utilisent des m?thodes traditionnelles pour le brassage de la bi?re. Les bi?res qu’elles produisent ont tendance ? ?tre plus ch?res que les bi?res produites en masse en raison de la complexit? suppl?mentaire du processus et du fait que la capacit? de production d’une brasserie artisanale est limit?e par rapport ? un producteur ? grande ?chelle. Certaines personnes pensent que leurs bi?res ont ?galement une texture et une saveur sup?rieures. Les brasseurs artisanaux travaillent partout dans le monde, appliquant leurs comp?tences dans divers contextes.
La d?finition exacte d’un brasseur artisanal peut varier selon l’endroit o? l’on se trouve, tout comme la d?finition des m?thodes traditionnelles. Certaines personnes soutiennent que les brasseurs artisanaux ne travaillent qu’avec des grains malt?s, du houblon, de l’eau et de la levure, tandis que d’autres soulignent que les additifs sous forme de grains non malt?s font partie de nombreuses bi?res traditionnelles ayant un si?cle ou plus d’histoire. En outre, les bi?res traditionnelles peuvent ?galement contenir des ajouts tels que des sucres destin?s ? modifier le caract?re de la bi?re.
Les bi?res artisanales ne sont souvent pas pasteuris?es et peuvent m?me ne pas ?tre filtr?es. En cons?quence, ils peuvent avoir un aspect trouble en raison des r?sidus laiss?s par le processus de brassage. Ces bi?res ne peuvent pas non plus ?tre modifi?es avec des gaz con?us pour les maintenir stables dans le f?t ou la bouteille. Ces caract?ristiques signifient que les bi?res artisanales n?cessitent une manipulation sp?ciale entre les mains du brasseur et apr?s leur sortie de la brasserie afin qu’elles conservent leurs caract?ristiques.
Un large ?ventail de styles de bi?re est fabriqu? par des brasseurs artisanaux, et ils sont souvent impliqu?s dans la production de bi?res saisonni?res ou de sp?cialit?. Certains puristes soutiennent que les vrais brasseurs artisanaux travaillent pour de petites brasseries ind?pendantes qui ne sont pas contr?l?es par les principaux acteurs de l’industrie de la bi?re et du vin ; cependant, certains brasseurs artisanaux peuvent travailler comme consultants aupr?s de grandes brasseries qui souhaitent produire des gammes artisanales plus petites ou qui souhaitent am?liorer leur processus de brassage avec un retour ? des techniques plus traditionnelles.
Le brasseur artisanal est impliqu? ? chaque ?tape de la production de la bi?re. Il choisit les ingr?dients, d?cide de la mani?re dont ils doivent ?tre manipul?s et supervise le processus de fermentation. Une fois que la bi?re a ?t? produite avec succ?s, elle peut ?tre mise en bouteille et plac?e dans des f?ts pour l’exp?dition. ? tout moment, un brasseur artisanal peut travailler sur plusieurs lots de bi?re diff?rents, qui n?cessitent tous une surveillance et une attention particuli?re, et peut ?galement travailler sur des lots d’essai de bi?res nouvelles et sp?ciales en cours de d?veloppement.