Les biscuits au cheddar sont de petits morceaux de pâte cuite ressemblant à des gâteaux qui ont un intérieur doux et crémeux et un extérieur cuit et friable. Ils ressemblent à presque tous les aspects des biscuits normaux, sauf que le fromage cheddar a été incorporé à la pâte et cuit à l’intérieur des biscuits au cheddar jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne cuit dans la mie. La saveur ajoutée du fromage rend les biscuits au cheddar plus résistants et capables de résister aux ingrédients qui ne sont généralement pas ajoutés à la pâte à biscuits, tels que les piments chipotle ou les oignons. Les biscuits finis peuvent être servis avec presque n’importe quel repas qui compléterait leur caractère riche, fromage et parfois dense.
L’ingrédient distinctif des biscuits au cheddar de base est le fromage lui-même. Il existe une variété de types de fromage cheddar, dont certains ne conviennent pas parfaitement à la cuisson en biscuit. Le cheddar de base, qui n’est pas vieilli aussi longtemps que certains autres et a généralement une consistance légèrement molle avec une tendance à créer de petits crumbles, est un bon choix car il fondra dans la pâte et ajoutera une agréable saveur de fromage. Ces types de cheddar se déclinent généralement en variétés douces et piquantes, le piquant ayant plus de piquant à son goût.
Des formes plus spécialisées de fromage cheddar peuvent être utilisées, mais elles peuvent créer des biscuits au cheddar contenant de gros morceaux de cheddar dans la mie ou des zones dures où le fromage a séché de nouveau sous une forme solide. Les cheddars durs vieillis se comportent généralement de cette manière lorsqu’ils sont cuits. Du fromage cheddar extra-fort peut être utilisé, mais certains types artisanaux peuvent en fait être trop difficiles à utiliser pour la cuisson et pourraient se séparer s’ils ne sont pas râpés finement.
Les biscuits au cheddar sont généralement formés à partir d’ingrédients de pâte standard qui comprennent de la farine, du bicarbonate de soude, de la levure chimique, du beurre et des œufs. Certaines recettes utilisent du shortening au lieu du beurre pour une texture plus douce, ou remplacent une partie du beurre par du babeurre. Les biscuits sans gluten peuvent être fabriqués à partir de fécule de tapioca, de farine de riz et de gomme xanthane.
Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés aux biscuits au cheddar pour compléter la saveur du fromage. Ceux-ci peuvent inclure des oignons finement émincés, de la ciboulette fraîche, de l’ail et des piments. Des piments chipotle, du bacon ou même d’autres fromages comme le parmesan ou l’asiago peuvent être incorporés à la pâte pour créer un biscuit au goût robuste.
La plupart des biscuits au cheddar sont cuits au four jusqu’à la fin de la cuisson, le dessus est doré et l’intérieur est moelleux et moelleux. Ils peuvent également être utilisés pour garnir d’autres plats, tels que des pâtés en croûte, dans lesquels les biscuits peuvent cuire directement sur les aliments et former une croûte. Les biscuits finis peuvent être servis comme accompagnement ou ouverts et utilisés comme un rouleau pour contenir n’importe quoi, de la viande ou du chili à plus de fromage.