Les ciseaux de cuisine sont des ciseaux extrêmement solides spécialement conçus pour une utilisation en cuisine. La conception d’un jeu de ciseaux traditionnel est légèrement modifiée pour que les ciseaux créent un point d’appui plus solide qui peut traverser le sternum d’un poulet aussi facilement qu’il peut ouvrir un paquet de riz.
Il existe plusieurs modèles de ciseaux de cuisine conçus pour répondre à différents besoins. Beaucoup ont des lames décalées qui vous permettent de couper à un angle tout en conservant l’effet de levier. D’autres peuvent avoir des pointes émoussées ou ramollies afin que les extrémités des ciseaux ne déchirent pas ou ne déchirent pas les aliments avec lesquels le cuisinier travaille, et certains peuvent avoir des lames dentelées pour des projets spéciaux. Essayez d’éviter les cisailles vendues dans les ensembles de couteaux et les ensembles de couteaux en général, car les composants individuels ont tendance à être fabriqués à bon marché.
Lorsque vous choisissez un ensemble de cisailles de cuisine, il est utile de pouvoir réellement manipuler les cisailles avant de les acheter. Ils doivent être lourds et solidement construits, et la prise en main des cisailles doit être confortable dans votre main. Si vous êtes gaucher, achetez un ensemble de cisailles spécialement conçu pour les gauchers, car cela rendra l’utilisation beaucoup plus confortable et facile pour vous. Vérifiez les cisailles pour les coins et recoins qui pourraient accumuler des morceaux de nourriture ou des morceaux de graisse qui pourraient être difficiles à enlever.
Vous pouvez également demander si les ciseaux de cuisine que vous regardez peuvent être affûtés. Même avec une utilisation idéale, les ciseaux de cuisine s’émousseront avec le temps et une paire coûteuse devrait être affûtée. Il peut être judicieux d’acheter également des lames de rechange, afin de pouvoir remplacer une lame gravement endommagée ou tordue plutôt que d’avoir à acheter un jeu entièrement neuf. C’est aussi une bonne idée d’avoir une gaine pour vos ciseaux afin qu’ils puissent être laissés en vrac dans un tiroir sans risque de blessure.
Comme toutes les lames, les ciseaux de cuisine ne doivent pas être passés au lave-vaisselle, car cela peut endommager l’intégrité de la lame et ronger le manche. Lavez les ciseaux de cuisine à la main avec de l’eau très chaude et beaucoup de savon, en recherchant les fissures dans la conception où la nourriture pour les bactéries pourrait être cachée. Séchez toujours les lames avec un chiffon doux et propre après le lavage et rangez-les en toute sécurité, hors de portée des enfants et des animaux domestiques.