Un smoothie à la citrouille est une boisson glacée semblable à un shake mais faite de purée de citrouille plutôt que de crème glacée. Plus crémeux que les barbotines glacées et sirop, les smoothies sont généralement un choix de boisson glacée plus sain que de nombreuses alternatives. Un smoothie à la citrouille est facile à préparer à la maison et utilise généralement de la purée de citrouille en conserve ou une garniture pour tarte à la citrouille comme ingrédient principal. Adapté aux végétariens, ce smoothie peut également être facilement adapté aux végétaliens.
Bien que la citrouille en conserve soit normalement utilisée, la purée de citrouille maison peut également être utilisée. Un agent édulcorant, normalement du miel, de la cassonade ou un édulcorant artificiel, est généralement inclus dans le smoothie lorsque la purée est utilisée, mais de la mélasse peut être incluse à la place. Cependant, lorsque la garniture pour tarte à la citrouille est choisie, l’agent édulcorant est omis.
Du lait entier, du lait de soja ou du lait d’amande est également normalement ajouté pour aider à la texture crémeuse de la boisson. Alternativement, du yogourt à la vanille, nature ou grec peut être ajouté. Des épices, telles que la cannelle, les clous de girofle et la muscade, peuvent être incluses pour plus de saveur. Normalement, moins d’épices sont incluses lors de l’utilisation de la garniture à tarte par rapport à la purée. Des bananes sont également parfois ajoutées pour atténuer le goût prononcé de la citrouille, et du jus d’orange peut également être inclus.
D’autres ingrédients peuvent inclure de l’extrait de vanille, des graines de citrouille et du fromage cottage. Pour augmenter les bienfaits de la boisson pour la santé, des graines de lin ou de chia peuvent être ajoutées. Des variantes plus épicées de ce smoothie ajoutent généralement des épices supplémentaires, telles que le gingembre et le piment de la Jamaïque.
Un smoothie à la citrouille doit être froid au moment de servir mais n’est pas refroidi dans un réfrigérateur ou un congélateur, et il n’est normalement pas servi sur de la glace. L’effet glacé de la boisson est obtenu le plus souvent en congelant la purée de citrouille avant qu’elle ne soit mélangée avec les autres ingrédients. La purée peut être mesurée et conservée dans un sac en plastique ou un récipient résistant au congélateur, ou elle peut être placée dans des bacs à glaçons pour la congélation. Alternativement, des glaçons ou de la glace pilée peuvent être réduits en purée avec les autres ingrédients pour refroidir la boisson. Si des bananes sont incluses, elles peuvent également être tranchées et congelées pour servir d’élément froid.
Pour faire un smoothie à la citrouille, tous les ingrédients sont simplement placés dans un mélangeur et mélangés jusqu’à consistance lisse. Ensuite, la boisson peut être versée dans des verres et garnie. Le yogourt à la vanille ou la crème fouettée peuvent garnir un smoothie à la citrouille. De la cannelle moulue, de la muscade ou même des pépites colorées peuvent également garnir cette boisson. Les bâtons de cannelle ou les biscuits Graham écrasés peuvent également ajouter un bel attrait visuel à la boisson.