De nombreux biscuits sont des affaires minces, de forme ronde ou découpée, mais les biscuits en barre ont une apparence différente et peuvent offrir une grande variété de textures. Les biscuits en barre sont simplement des biscuits préparés dans une seule casserole et coupés en barres par la suite, et beaucoup d’entre eux sont très populaires. Certains biscuits de barre simples, comme le brownie, sont parmi les biscuits les plus populaires car ils ont une saveur délicieuse et sont faciles à préparer. Toutes les barres ne sont pas aussi faciles et un certain nombre de cookies transformés en barres nécessitent plusieurs étapes, bien que les résultats valent généralement le travail.
Beaucoup de gens se demandent si une recette de biscuits de base peut être transformée en une barre pour économiser toute cette cuillère ou ce moulage qui se produit lors de la fabrication de biscuits séparés traditionnels. Quelques recettes s’adaptent bien à cette technique, mais les résultats finaux ne sont pas aussi bons que les vraies recettes de biscuits en barre. Les biscuits de barre ont tendance à être plus moelleux, ce qui signifie généralement ajouter des œufs supplémentaires ou du shortening qui manquent dans les recettes de biscuits traditionnels. Beaucoup de gens aiment les résultats lorsque le biscuit aux pépites de chocolat moyen est fait sous forme de barre, mais d’autres trouvent ces biscuits un peu secs.
Les recettes de vrais biscuits en barre éviteront cette sécheresse, et en plus des brownies populaires susmentionnés, il existe de nombreux biscuits sous forme de barre. Les barres de compote de pommes avec un peu d’épice peuvent être légèrement givrées avec du penuche ou du glaçage à la cassonade pour une barre délicieuse. Les barres de beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat sont une recette populaire, et avec suffisamment d’huile, évitez la sécheresse de la simple recette de biscuits aux pépites de chocolat. Les blondies sont une variante de brownies aromatisée au sucre brun qui sont tout simplement parfaites pour les personnes qui n’aiment pas le chocolat.
Faire des biscuits en barre pourrait se concentrer sur la création d’un aliment santé facile à tenir. Il est possible de faire des barres granola ou des barres de mélange montagnard de variétés cuites et sans cuisson. Ceux-ci peuvent être tranchés dans des proportions appropriées, et certains d’entre eux peuvent même être congelés pour une utilisation ultérieure.
Les biscuits de barre peuvent ressembler à des tartes et des pâtisseries, avec des couches pour différentes textures. Beaucoup d’entre eux commencent par une base de sablés. Un favori est le biscuit au caramel, qui a une couche de sucre et de noix chauffées à ébullition, puis versées sur des sablés partiellement cuits. Après quelques minutes de plus au four, le cookie est retiré et des pépites de chocolat sont ajoutées, qui fondent et se répartissent sur la barre. Le chocolat fondu est garni d’amandes grillées, de noix de pécan ou de noix, et lorsqu’il est complètement refroidi, le biscuit rappelle le caramel anglais.
Un autre des biscuits de barre qui utilise la couche de sablé est l’élégante barre au citron, qui est garnie de crème au citron ou de garniture au citron, semblable à la garniture d’une tarte au citron meringuée. Ils sont très populaires pour servir dans les thés, et le fait qu’ils puissent être ramassés et mangés en fait une excellente alternative au service de gâteaux ou de tartes.