Les muffins au brownie ne sont généralement pas de vrais muffins. Ce sont plutôt des brownies fabriqués à partir d’un mélange de brownies traditionnel qui a été versé dans des moules à muffins. Ce type de muffin ne lève généralement pas, il n’y a donc pas de dessus de muffin. Au lieu de cela, le résultat est un brownie rond avec un centre légèrement concave. Les boulangers préparent souvent des muffins au brownie pour s’assurer que tous leurs brownies sont de la même taille. Ils peuvent également utiliser des moules à mini muffins pour créer des brownies miniatures à deux bouchées.
Faire des muffins au brownie n’est généralement pas très différent de faire des brownies traditionnels à la poêle. Le boulanger peut utiliser une recette de brownie personnelle ou un mélange de brownie d’une boîte. Les moules à muffins doivent être légèrement vaporisés d’huile de cuisson ou graissés avec du beurre ou du shortening pour empêcher les muffins de coller. Les boulangers voudront peut-être baisser légèrement la température du four ou réduire de cinq à 10 minutes le temps de cuisson pour s’assurer que ces brownies individuels ne deviennent pas secs ou ne commencent à brûler.
Qu’ils soient petits ou grands, les muffins au brownie sont généralement des desserts extrêmement polyvalents. Ils peuvent, bien sûr, être consommés seuls comme gâterie rapide et sucrée. On peut garnir les brownies plus gros d’une boule de crème glacée ou prendre la crème glacée en sandwich entre deux muffins au brownie. Les muffins au brownie miniatures peuvent être utilisés comme garniture pour la crème glacée, avec des plats plus traditionnels.
Ces muffins peuvent également être servis sous forme de gâteaux individuels garnis de crème fouettée ou d’une sorte de glaçage aromatisé. Le chocolat, la vanille, le chocolat blanc et les glaçages aux fruits – comme la cerise, la fraise et la framboise – sont tous des choix généralement savoureux. Certains peuvent également les utiliser comme base pour un sundae, en les garnissant de tout, des bananes hachées aux noix et aux pépites colorées.
On a également de nombreuses options pour savoir quoi mettre dans des muffins au brownie. Les pépites de chocolat traditionnelles et les noix peuvent être combinées avec du beurre d’arachide ou des pépites de chocolat blanc, des fruits secs ou du fromage à la crème et du caramel. Les petits brownies peuvent généralement être riches et décadents, car ils sont souvent assez petits pour avoir juste un avant-goût des saveurs sans devenir écrasants.
Ceux qui sont déterminés à créer des muffins au brownie qui montent pour créer des dessus de muffins peuvent généralement y parvenir avec une recette de muffin ordinaire. Tout ce qu’il faut, c’est un peu d’humidité supplémentaire pour les rendre épais et denses. Le beurre, l’huile, la compote de pommes, le yogourt et la crème sure peuvent tous aider à ce que cela se produise. Une cuillerée ou deux de l’un de ces ingrédients devrait créer un muffin dense ressemblant à un gâteau qui a le goût d’un brownie. Ils sont aussi généralement aussi polyvalents que leurs cousins concaves.