Il existe de nombreux types de casseroles sans produits laitiers ; avec quelques substitutions, la plupart des casseroles peuvent être faites sans produits laitiers. Une casserole est en fait un plat dans lequel des légumes sont combinés avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes et, dans de nombreux cas, une viande ou une autre protéine, et cuits ensemble dans un même plat. La plupart contiennent une sauce crémeuse dans laquelle les ingrédients cuisent, mais du lait de soja, du tofu ou un roux à base de farine et de graisse non laitière peuvent être utilisés pour épaissir la sauce qui maintient le plat ensemble.
Différentes viandes, telles que le poulet, la dinde, le porc, l’agneau et le bœuf, peuvent être utilisées pour créer de nombreuses casseroles savoureuses sans produits laitiers. Des fruits de mer frais, notamment du poisson, des crevettes et des moules, sont également parfois utilisés. Le poisson en conserve, comme le thon ou le saumon, peut remplacer les fruits de mer frais lors de la préparation de ragoûts.
Les nouilles de pâtes, les nœuds papillon et les macaronis sont des ingrédients communs supplémentaires pour ces casseroles. Combinés à des substituts sans produits laitiers d’ingrédients traditionnels comme le beurre, le lait et le fromage, les plats de pâtes conviennent à ceux qui ont besoin d’un régime sans lactose. Un assortiment d’épices et de produits non laitiers comme le tofu sont souvent utilisés pour créer des sauces crémeuses pour les plats de pâtes.
Les recettes végétaliennes utilisent une variété de légumes frais pour créer des casseroles sans produits laitiers telles que des poireaux ou des épinards cuits en sauce. Les plats sans gluten et sans soja sont préparés à partir d’ingrédients tels que des épinards et des champignons frais pour une casserole de lasagne ou du tofu, des épices et du parmesan de soja sans produits laitiers pour le parmesan d’aubergine. Une autre idée de casserole végétalienne est la tarte au pot utilisant des légumes et du tofu comme ingrédients principaux.
Une autre source de casseroles sans produits laitiers est les pommes de terre blanches avec une sauce non laitière pour créer un plat à gratin. Une purée de pommes de terre combinée à des épices peut être utilisée pour créer une casserole sans soja et sans gluten. Les patates douces, qui sont une bonne source de vitamines A et C, de potassium et d’autres nutriments, sont préparées à partir de produits non laitiers puis cuites en cocotte.
Le riz ou les pâtes peuvent également être utilisés comme ingrédients principaux de la casserole. Le riz blanc ou brun peut être combiné avec de la viande, du poisson ou des légumes pour créer une casserole saine et copieuse. Pour une variante d’un plat traditionnel, les raviolis cuits au four avec sauce se préparent facilement comme plat principal en cocotte en utilisant des ingrédients non laitiers et des substituts pour accommoder les personnes intolérantes au lactose.