Les muffins au fromage sont un type de produits de boulangerie préparés en portions individuelles et consommés au petit-déjeuner, avec du thé, comme collation, avec le dîner ou pour le dessert. Un certain type de fromage est incorporé à d’autres ingrédients pour créer un muffin salé. Le fromage utilisé dans un muffin au fromage peut être de n’importe quel type, mais il s’agit généralement de cheddar, créant un muffin avec le fromage mélangé tout au long du muffin. Un autre type de muffin au fromage maintient le fromage au centre du muffin. Le fromage à la crème est généralement utilisé pour ce type de muffin farci.
Les muffins au fromage, comme tout type de muffin, sont faits avec un certain type de farine. Il peut s’agir de farine tout usage, de farine de blé ou d’une combinaison des deux. Le bicarbonate de soude ou la levure chimique font légèrement lever le muffin. La quantité de sucre utilisée varie selon que l’on souhaite un muffin au fromage sucré ou salé. Les œufs maintiennent les ingrédients ensemble.
Un certain type de beurre, d’huile, de crème sure ou de shortening est généralement utilisé. Les grandes quantités de beurre ou de shortening garantissent que le muffin sera moelleux. Un inconvénient est que le muffin est généralement riche en matières grasses, bien que la crème sure sans matières grasses puisse remplacer le beurre ou l’huile.
Généralement, les muffins au fromage incorporent du cheddar, ou un autre type de fromage à pâte dure, dans un muffin de base simple. D’autres ingrédients complémentaires au fromage peuvent être inclus. Les muffins au maïs et au fromage peuvent être préparés avec un mélange de muffins au maïs emballé, du fromage cottage et du cheddar pour produire une combinaison intéressante de goûts. Le muffin au bacon et au fromage est parfait pour le petit déjeuner. Le fromage Parmigiano-Reggiano produit un muffin salé qui se marie bien avec un dîner ou une soupe, ou comme collation.
Les muffins au fromage à la crème sont des muffins salés qui ressemblent à un petit gâteau, bien qu’ils ne soient pas aussi sucrés. Ce type de muffin peut être fait avec plus de sucre qu’un muffin salé ou nature. Le fromage à la crème est mélangé avec du sucre en poudre et placé au milieu du muffin. Une garniture peut être réalisée en coupant du beurre glacé dans un mélange de farine et de sucre, à l’aide d’un emporte-pièce, d’une fourchette ou de deux couteaux.
Un moule à muffins est une plaque à pâtisserie avec des réceptacles individuels pour muffins ou cupcakes. La taille du muffin peut varier, mais il peut être tenu d’une seule main. Le plateau à muffins doit être graissé avec du beurre ou un spray antiadhésif avant de placer la pâte dans le moule. Des doublures de cupcakes peuvent également être utilisées, bien que les muffins au fromage puissent avoir tendance à coller au papier.