Les Fry Jacks sont un incontournable de la cuisine bélizienne : une délicieuse pâte frite dorée et friable. Ils sont très similaires au beignet de la Nouvelle-Orléans, au pain frit et aux sopapillas latino-américaines (sopaipilla alternativement épelées), qui sont faites de tortillas à la farine et souvent garnies de cannelle, de miel et de crème fouettée. Parfois, le fry jack est appelé beignet sans sucre en poudre, car ils sont généralement garnis de miel ou de confiture, ou servis au petit-déjeuner avec des accompagnements salés comme des haricots, du bacon et des œufs.
Les frites de base sont fabriquées à partir de recettes simples qui combinent du shortening, de la farine, de l’eau, du sel et de la levure chimique. La pâte est ensuite rapidement frite dans de l’huile chaude, ce qui fait légèrement lever la pâte et produit un rectangle ou un triangle croustillant, croustillant et doré. Lorsque les sopapillas sont préparées, les tortillas peuvent être tranchées ou frites entières, la tortilla devenant gonflée et croustillante au fur et à mesure qu’elle cuit dans l’huile chaude.
Bien que les prises de frites soient souvent comparées aux beignets, elles peuvent différer dans les ingrédients. À la Nouvelle-Orléans, deux types de beignets sont populaires. Certains utilisent de la pâte à choux, qui peut contenir des œufs, et d’autres utilisent une pâte levée à la levure, ce qui crée une augmentation beaucoup plus élevée. Cependant, la différence entre les frites et les beignets est assez faible, et beaucoup de gens auraient l’un ou l’autre avec plaisir, car les deux aliments sont très appréciés des amateurs d’aliments frits.
Une autre distinction entre les frites et les beignets concerne les garnitures. Les beignets sont presque toujours servis avec du sucre en poudre, mais les frites sont généralement divisées en deux catégories : celles garnies de confiture ou de miel et celles garnies de haricots frits. De cette façon, le fry jack ressemble beaucoup plus à la sopapilla, qui peut également ne pas être servie en dessert, mais en entrée. Bien sûr, beaucoup de gens ne mangent pas de frites ou de beignets comme dessert, mais comme petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée.
Pour les connaisseurs de ce délicieux pain frit du Belize, il existe un certain nombre de variantes qui reçoivent des critiques élogieuses. Les types de plantain et de mangue sont mentionnés avec respect. Un autre favori du petit-déjeuner bélizien est les gâteaux Johnny, très similaires aux frites dans les ingrédients, mais cuits au four au lieu d’être frits. Les deux pains peuvent contenir du saindoux, bien que les tendances actuelles indiquent que de plus en plus de cuisiniers remplacent le saindoux par du shortening végétal ou de l’huile végétale.