Une planche à hacher est une planche à découper en bois utilisée pour hacher des herbes et d’autres aliments tels que les noix. Les planches à hacher ont une indentation circulaire au milieu pour aider à maintenir les articles hachés sur la planche. Une planche à hacher est généralement petite et de forme carrée et faite de bois dur comme l’érable.
Une planche à hacher peut être vendue seule, mais le plus souvent, elle est emballée dans un ensemble avec un couteau à hacher. En effet, le couteau à hacher est conçu pour s’adapter à la zone d’indentation de la planche. Un couteau à hacher a une lame incurvée et une ou deux poignées pour aider à travailler la lame dans un mouvement de tranchage sur les herbes ou les noix à émincer. Certains couteaux à hacher ont des poignées visibles qui dépassent de la lame, tandis que d’autres sont de conception plus élégante.
Un couteau ordinaire et une planche à découper ordinaire ne fonctionnent généralement pas aussi bien pour hacher les herbes, car les herbes fines et humides ont tendance à glisser de la planche à découper, tout en restant collées au couteau. Il existe des couteaux à hacher à double lame, mais certains cuisiniers constatent que les herbes hachées ont tendance à s’accumuler entre les deux lames. Un couteau à hacher à une lame utilisé avec une planche à hacher aide souvent à empêcher les herbes de glisser de la planche et de coller au couteau.
Le découpage en dés consiste à couper les aliments en morceaux uniformes et fins et le hachage n’est qu’un dé encore plus fin. Il est souvent beaucoup plus facile de créer des morceaux uniformes lorsque vous coupez des herbes sur une planche à hacher en déplaçant le couteau à hacher de haut en bas sur les parois de l’indentation incurvée de la planche qu’avec une planche à découper plate ordinaire et un couteau à lame droite. Les pieds en caoutchouc de la plupart des planches à hacher aident à maintenir la planche stable.
Certaines personnes préfèrent utiliser une planche à hacher plutôt qu’une planche à découper ordinaire lors des voyages de camping. La taille plus petite et la forme carrée le rendent facile à manipuler dans un petit espace et la section d’indentation aide à empêcher les aliments de tomber aussi facilement sur les côtés. Une planche à hacher et un ensemble de couteaux peuvent également faire un excellent cadeau et de nombreux ensembles sont vendus dans des coffrets cadeaux et sont garantis à vie.