Les mûres désignent la plante du genre et de l’espèce Rubus fruticosis, ainsi que ses fruits. Il existe de nombreuses sous-espèces et un certain nombre de cultivars qui ont été développés à partir de mûres communes, notamment Marionberries et Olallieberries. Si vous habitez dans le nord-ouest du Pacifique des États-Unis, vous connaissez probablement déjà les mûres, car elles poussent à l’état sauvage et tenace dans de nombreuses zones non défrichées. Vous les connaissez peut-être si vous avez déjà essayé de les éradiquer d’un jardin, car c’est une espèce agressive qui reviendra encore et encore envahir vos plantes les plus cultivées.
D’un autre côté, certaines personnes se réjouissent de la vue à feuilles vertes des mûres, et même des épines car elles donnent un fruit délicieux. Les mûres ne sont pas vraiment des baies, mais à la place, elles ont des grappes de druplettes ou de minuscules fruits sur chaque baie. Ils sont généralement considérés comme mûrs lorsque les druplettes sont complètement noires ; ne les confondez pas avec les framboises et cueillez-les lorsqu’elles sont rouges ou vous aurez un fruit très acide. Ils ne mûrissent pas bien après avoir été cueillis, il est donc important de patienter en attendant que les mûres mûrissent.
En magasin, vous trouverez des mûres, souvent à des prix assez élevés, vers fin juillet et début août. Vous pourrez peut-être trouver des mûres fraîches plus tôt si elles sont expédiées du Mexique. Au Mexique, l’industrie de la mûre est en plein essor et comme les fruits mûrissent plus tôt compte tenu du climat, vous pourrez peut-être trouver des baies fraîches mûres dès le mois de juin.
Les habitants du nord-ouest du Pacifique se moquent parfois du prix des mûres, étant donné la rapidité avec laquelle elles se propageront et se développeront, et le minimum de culture ou de soins requis d’eux. Vous pouvez les trouver le long des autoroutes, près des berges, dans les servitudes des grandes villes et près des petits ruisseaux. Vous les trouverez dans de nombreuses arrière-cours et dans de nombreux parcs d’État, nationaux et municipaux. Un certain soin est nécessaire si vous cueillez des mûres dans des «zones plus boisées», car le chêne empoisonné pousse souvent à côté ou à l’intérieur des plants de mûres.
Lorsque les plants de mûres sont laissés seuls, ils peuvent atteindre des hauteurs impressionnantes, beaucoup dépassant 10 m (3.05 pieds) ou plus. Ils prospèrent mieux là où ils sont exposés au soleil, bien que même à l’ombre, ils puissent bien se débrouiller. Les mûres sauvages sont criblées d’épines, ce qui aide à protéger les plantes. Bien sûr, comme les mûres ont si bon goût, les botanistes ont développé des variétés sans épines et des variétés qui peuvent être formées en tiges comme les framboises si vous voulez vraiment cultiver des baies ou simplement avoir une méthode plus simple pour les cueillir. Lors de la cueillette du type sauvage, le goût peut toujours être excellent et compense souvent quelques doigts piqués, bien que vous puissiez porter des gants.
Les mûres sont excellentes consommées nature ou garnies de crème glacée. Ils font de délicieuses confitures, conserves, tartes et tartes. Les mûres dans les muffins sont tout simplement délicieuses et les scones aux mûres sont populaires. Le fruit est sain, riche en antioxydants, en particulier en vitamine C. Le miel de mûre est également très populaire, car le fruit produit un nectar de haute qualité pour les abeilles. Il est généralement de couleur foncée, imite presque le fruit mûr et a un goût terreux et fruité que beaucoup considèrent comme supérieur aux autres types de miel.