Certains types courants de produits de boulangerie sans sucre sont les gâteaux, les biscuits et les brownies qui ont été édulcorés avec un édulcorant artificiel. Les édulcorants naturels et les succédanés du sucre, tels que la compote de pommes et les sirops, sont souvent utilisés pour remplacer ou réduire le sucre dans les aliments généralement sucrés, mais ils ne rendent pas un produit sans sucre. Les produits de boulangerie vraiment sans sucre ne sont pas sucrés ou sont artificiellement édulcorés et, par conséquent, n’affectent pas les niveaux de sucre dans le sang du corps comme le font les bonbons traditionnels.
Les gâteaux sans sucre sont une excellente alternative pour les amateurs de gâteaux suivant un régime sans sucre. De nombreuses recettes utilisent une petite quantité d’édulcorant artificiel combinée à la saveur ajoutée de la cannelle ou de la vanille. Le cacao non sucré combiné avec du sucre artificiel peut faire une recette de brownie sans sucre et absolument sans sucre. De nombreux types de pains sont également des produits de boulangerie naturellement sans sucre qui peuvent être fabriqués entièrement sans sucre, qu’il soit réel ou artificiel.
Les gâteaux aux fruits et le pain à la compote de pommes sont souvent considérés comme des produits de boulangerie sans sucre, mais leur inclusion de fruits ajoute du sucre naturel. Une fois qu’un ingrédient tel que des baies, de la compote de pommes ou des raisins secs est ajouté à une recette, il n’est techniquement pas sans sucre. En raison de l’incidence croissante du diabète et de l’obésité dans le monde, en particulier aux États-Unis, les produits de boulangerie entièrement sans sucre sont devenus de plus en plus populaires. Avec l’utilisation d’édulcorants artificiels, pratiquement n’importe quel type de produit de boulangerie peut être préparé en utilisant pas ou, du moins, moins de sucre.
Pour les personnes souffrant de diabète et pour les personnes qui souhaitent passer à un régime pauvre en glucides, les pâtisseries faites avec des édulcorants artificiels peuvent être la meilleure alternative au vrai sucre. Les articles étiquetés sans sucre ajouté ne sont pas les mêmes que sans sucre et cela peut prêter à confusion. La différence est simple : Sans sucre ajouté signifie que le produit peut être naturellement sucré tandis que sans sucre signifie que le produit ne contient pas de sucre. De nombreux produits sans gluten et hypocaloriques sont également sans sucre.
Certaines personnes ne peuvent pas consommer de sucre – ou doivent contrôler soigneusement le peu qu’elles peuvent consommer – même s’il provient d’une source naturelle telle que des fruits fraîchement cueillis. Avec les fruits et les purées de fruits, le sirop d’érable, le miel et le nectar d’agave sont des substituts naturels du sucre, mais certaines personnes doivent encore les éviter pour des raisons de santé. La teneur en sucre dans le sang est corrélée à un index glycémique, et même les alternatives aux édulcorants naturels sont capables de produire une augmentation pas si douce du taux de sucre dans le sang.