Les noix tigr?es sont des tubercules qui poussent nativement dans plusieurs r?gions tropicales. Le feuillage des plantes peut ressembler ? de l’herbe et le mod?le de croissance agressif des noix tigr?es a conduit ? leur r?putation de mauvaise herbe envahissante dans certains endroits. Les racines des plantes envoient des rhizomes qui forment de petits tubercules comestibles. Les tubercules ont un go?t sucr? de noix et sont utilis?s dans un plat espagnol traditionnel appel? horchata, ou lait de noix de tigre. La production de noix tigr?es a lieu principalement en Espagne, dans certains pays d’Am?rique du Sud et en Californie, bien qu’il soit possible de cultiver des noix tigr?es dans une jardini?re suffisamment dimensionn?e ? la maison.
Il existe plusieurs noms pour les noix tigr?es, dont le chufa en Espagne, le carex tigr? et l’amande de terre. Il existe ?galement une poign?e de vari?t?s diff?rentes, bien que la plupart d’entre elles produisent le m?me type de tubercule ? partir du syst?me racinaire. La plante elle-m?me forme des fleurs une fois arriv?e ? maturit?, bien que ces fleurs n?cessitent une saison de croissance tr?s longue et tr?s chaude pour se d?velopper, de sorte que les plantes poussant dans des zones climatiques plus froides peuvent ne pas fleurir ou n’avoir que de petites fleurs.
Lorsqu’elles sont cultiv?es pour la transformation des tubercules, les noix tigr?es peuvent b?n?ficier de ne pas ?tre fertilis?es ou nourries d’aliments v?g?taux. En effet, ils sont particuli?rement sensibles ? la pr?sence d’azote dans le sol, ce qui favorisera une croissance accrue du feuillage tout en r?duisant la quantit? de tubercules produits. Comme de nombreux rhizomes, les tubercules ont besoin d’une p?riode de dormance fra?che pour repousser l’ann?e suivante. Lorsqu’elles sont correctement s?ch?es, stock?es et conserv?es ? l’abri de l’humidit? et des moisissures, les noix peuvent durer un an ou plus et ont encore de bonnes chances de germer une fois plant?es.
Dans les applications culinaires, l’une des principales utilisations des noix tigr?es est la fabrication de lait de noix tigr?e. C’est une boisson qui est populaire en Afrique du Nord et en Espagne, o? elle est appel?e horchata. Le lait est fabriqu? en trempant les tubercules tr?s durs dans de l’eau jusqu’? ce que la plupart des amidons soient ?limin?s, puis en les broyant en une pulpe. La pulpe est tremp?e dans l’eau pendant plusieurs heures, apr?s quoi du sucre et de la vanille peuvent ?tre ajout?s. Apr?s avoir ?t? refroidi et filtr?, le lait est pr?t ? boire.
Les noix tigr?es peuvent ?galement ?tre utilis?es pour cr?er de la farine en ?tant s?ch?es et moulues, et l’huile de cuisson est fabriqu?e par un processus de presse ? froid. Ils peuvent ?galement ?tre ajout?s aux produits cosm?tiques et utilis?s comme app?ts lors de la p?che. Les tubercules contiennent de nombreux min?raux et vitamines b?n?fiques, notamment les vitamines C et E, le potassium et le magn?sium. Le cycle de croissance tr?s robuste des plantes en a ?galement fait une culture potentielle pour une utilisation dans la production de biocarburants.