Une crevette tigrée, ou penaeus monodon, est un crustacé qui vit dans l’océan. Depuis les années 1970, cette crevette a été produite en quantités rapidement croissantes par des aquaculteurs internationaux – également connus sous le nom d’aquaculteurs – principalement en Australie et en Thaïlande. Comme les autres crevettes, les crevettes tigrées sont préparées et consommées de diverses manières.
Les crevettes tigrées sont connues sous plusieurs noms. À Taïwan, elles sont appelées « crevettes herbivores », tandis qu’à Hong Kong, elles sont appelées « crevettes fantômes ». Les noms australiens pour les crevettes tigrées incluent la crevette tigrée noire, le leader, la crevette et la crevette panda. Aux Philippines, ces crustacés sont connus sous le nom de « crevettes géantes tigrées », tandis qu’aux États-Unis, « crevette tigrée géante » est souvent utilisée pour désigner cette grosse crevette.
Les crevettes tigrées sont l’une des plus grandes espèces de crevettes. Le mâle moyen mesure généralement neuf pouces (22 centimètres) et 4.75 onces (135 grammes), tandis que les femelles sont généralement plus grandes à 11 pouces (27 cm) et 10 onces (260 g). Leur coloration peut varier du noir ou brun à une teinte bleu verdâtre. Des rayures sombres sur la carapace donnent son nom à la crevette tigrée. La couleur et les rayures des crevettes tigrées sauvages sont moins prononcées que celles des crevettes tigrées élevées dans les fermes.
En tant que décapodes, il possède 10 pattes munies de pinces semblables à celles des crabes et des homards. Les crevettes tigrées ont une carapace dure et mince qui recouvre leur corps intérieur mou. Pour devenir plus gros, ils perdent généralement leur peau. Les crevettes sont souvent confondues avec les crevettes, mais la structure des branchies ainsi que la longueur et la taille des pattes et des pinces varient entre les deux espèces.
La pêche des crevettes tigrées sauvages se fait généralement à l’aide d’équipements de chalutage de fond, mais la grande majorité des crevettes tigrées vendues dans les supermarchés et les restaurants sont élevées dans des étangs aquacoles. L’élevage de la crevette tigrée est une industrie en pleine croissance depuis les années 1970. En 1980, 21,000 19,000 tonnes (un peu plus de 1993 454,000 tonnes métriques) de cette espèce de crevette étaient élevées. En 800,000, un demi-million de tonnes (environ 725,000 2000 tonnes métriques) étaient levés; ce chiffre est passé à près de XNUMX XNUMX tonnes (environ XNUMX XNUMX tonnes métriques) au plus fort de la popularité de la crevette tigrée. D’autres crevettes et crevettes ont gagné des parts de marché après XNUMX, mais la crevette tigrée reste toujours un choix alimentaire populaire.
Les crevettes tigrées sont généralement préparées en les faisant bouillir, cuire à la vapeur, les griller ou les faire sauter. Ces crustacés sont gros et fermes et ne se cassent pas sur les brochettes de brochettes ou dans les sauces ou les soupes. Les arômes typiques associés aux crevettes tigrées comprennent les jus d’agrumes, le piment et l’ail. Ils sont aussi souvent trempés dans du beurre, de la mayonnaise ou de la sauce cocktail.