Les nouilles Miswa sont des nouilles de blé chinoises réputées pour leur finesse et leur délicatesse. Ces nouilles apparaissent dans une large gamme de plats, et elles peuvent être frites, bouillies ou mijotées, selon le goût du cuisinier et de la nourriture impliquée. Certains marchés asiatiques peuvent stocker des nouilles miswa et elles peuvent également être commandées auprès d’importateurs spécialisés. Si les nouilles miswa ne sont pas disponibles, vous pouvez essayer les pâtes aux cheveux d’ange, qui sont également très fines, ou explorer d’autres nouilles de blé asiatiques dans votre région.
Ces nouilles sont généralement produites avec du blé et des œufs, qui sont combinés en une pâte riche. La pâte est extrudée en nouilles très longues et fines qui sont généralement pliées pour le séchage, créant un nid de pâtes extrêmement fines. La couleur des nouilles miswa est généralement blanc cassé, bien qu’elles puissent devenir jaunâtres, selon le producteur, et les nouilles ont une saveur riche mais délicate qui se prête bien à une variété de plats. Conservez les nouilles miswa dans un endroit frais et sec pour les garder stables jusqu’à ce que vous les utilisiez.
L’une des utilisations les plus célèbres des nouilles miswa est le pancit, un plat traditionnel de nouilles sautées philippines qui est extrêmement populaire dans de nombreuses régions d’Asie. Le pancit peut également être préparé avec d’autres types de nouilles, bien sûr, et il est accompagné d’un large éventail de garnitures et de sauces. Les nouilles Miswa peuvent également être jetées directement dans la soupe, ou elles peuvent être ajoutées aux salades sous forme séchée et cuite.
Lorsque les nouilles miswa sont simplement bouillies, elles prennent environ trois minutes à cuire. Les nouilles cuites doivent être égouttées et légèrement huilées ou passées dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent ensemble avant d’être utilisées. Les cuisiniers peuvent également faire frire les nouilles séchées pour créer des morceaux de nouilles croustillantes ou des nids de nouilles frites qui peuvent être utilisés pour servir un assortiment de plats de nouilles.
Les nouilles Miswa sont également populaires avec les sardines et une sauce piquante dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est. Si vous vivez dans une région avec un restaurant qui sert une cuisine d’Asie du Sud-Est, vous pouvez probablement essayer plusieurs plats à base de nouilles miswa. Vous pouvez également utiliser les nouilles à la maison pour faire votre propre pancit et d’autres plats asiatiques ; leur texture fine les rend polyvalents pour une large gamme d’aliments, et vous pouvez même les essayer avec des sauces pour pâtes italiennes.