La salsa au persil est une sauce généralement composée d’un mélange de tomates, de piments doux, d’oignons et de persil haché. Cuisiner avec du persil est considéré comme une option nutritive car cette plante est riche en vitamine A, vitamine C et fer. Différents cuisiniers aiment souvent ajouter différentes quantités de persil à leurs recettes de salsa, car il peut avoir un goût assez fort. La salsa au persil peut être rouge ou verte en fonction de quelques choix d’ingrédients différents. Cette saveur de salsa est généralement disponible dans les épiceries, bien que de nombreux cuisiniers à domicile préfèrent faire leurs propres légumes et herbes fraîches.
L’une des recettes les plus simples de salsa au persil est connue sous le nom de salsa fresca dans la cuisine mexicaine. Il est fait en coupant simplement les légumes frais et les piments en dés avant de les mélanger comme une salade mélangée. L’une des étapes les plus importantes consiste généralement à couper les feuilles de persil en morceaux suffisamment petits avec un couteau de cuisine tranchant. Certains cuisiniers ajoutent une petite mesure d’huile d’olive ou de vinaigre doux pour réunir le reste des saveurs. Ce type de salsa fresca peut être une trempette populaire pour les croustilles de tortilla ou pour les tortillas roulées et frites remplies de viande et de fromage.
Un autre type de salsa au persil est une version de la salsa verde qui consiste à faire une purée de persil et d’autres ingrédients. Cette étape peut être effectuée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Quelques cuisiniers peuvent également préférer fouetter ces ingrédients à la main s’ils aiment les salsas plus épaisses. Parmi les autres recettes préférées de salsa verde, citons la coriandre, l’ail, les échalotes et le vinaigre. Certains cuisiniers aiment également ajouter de la menthe fraîche à cette version de la salsa au persil pour une couleur verte ajoutée ainsi qu’une saveur supplémentaire.
D’autres ingrédients trouvés dans certaines recettes de salsa au persil comprennent des anchois hachés, des câpres ou des amandes concassées. Certaines traditions culinaires culturelles ont leur propre interprétation de ce type de salsa. Les versions à l’italienne comprennent souvent des câpres, des oignons violets hachés et des morceaux d’œufs durs en dés. Au lieu de croustilles tortilla, ce type de salsa au persil est souvent servi sur de petits morceaux de bruschetta ou de pain ciabatta.
De nombreuses versions de la salsa verde ne sont pas aussi épicées que de nombreuses recettes de salsa rouge. La plupart des cuisiniers trouvent que l’ajout de morceaux de chili plus forts à ce type de salsa crée trop de saveurs concurrentes. La cuisson de ce type de sauce avec du persil peut être une bonne alternative pour les personnes sensibles aux piments épicés, car elle a tout autant de saveur lorsqu’elle est préparée avec le bon équilibre d’ingrédients.