Quels sont les meilleurs conseils pour faire griller du bifteck de contre-filet ?

Lorsqu’il s’agit de griller un contre-filet, quelqu’un devrait généralement considérer les trois étapes de base du processus de cuisson. Le steak doit être sorti du réfrigérateur environ 45 minutes avant la cuisson, quand il peut être salé ou mariné selon les goûts du gril. Pendant la cuisson, le steak doit être tourné une fois de chaque côté pour créer un motif en losange de marques de gril et doit être retourné le moins de fois possible. Après avoir fait griller le bifteck de contre-filet, il doit être laissé au repos afin que son jus se redistribue correctement, et doit être testé pour la cuisson sans le percer.

Griller un contre-filet n’est pas nécessairement difficile, mais certaines procédures peuvent être suivies pour mieux garantir des résultats optimaux. Le gril utilisé doit être porté à une température assez élevée, afin que le steak cuise rapidement afin de réduire les risques de dessèchement. Le bifteck de contre-filet doit également être retiré du réfrigérateur environ 45 minutes avant la cuisson. Cela lui permet d’atteindre la température ambiante afin que la viande puisse cuire plus uniformément à la fois à l’intérieur et à l’extérieur.

La préparation du steak avant la cuisson peut être effectuée de différentes manières, selon vos préférences personnelles. Quelqu’un devrait au moins envisager d’utiliser du sel et du poivre sur la viande avant de griller le bifteck. Le sel aide à former une croûte pendant la cuisson et le poivre ajoute de la saveur. Des marinades peuvent également être utilisées, bien qu’elles doivent être principalement essuyées avant la cuisson, pour permettre au steak de former une croûte et pour éviter les poussées qui peuvent brûler la viande.

Pendant que quelqu’un fait griller un contre-filet, la viande peut être placée sur le gril à l’aide de pinces, et non d’une fourchette, pour éviter de percer la viande. Il doit être tourné d’environ 30 degrés après une cuisson de plusieurs minutes d’un côté. Cela crée un motif en losange de marques de gril sur la viande, ce qui ajoute une belle texture et un attrait visuel. Le steak doit être laissé à mi-cuisson avant de le retourner, de sorte qu’il ne soit retourné qu’une seule fois, et doit être tourné une fois de l’autre côté pour des marques de gril supplémentaires.

Lorsque quelqu’un termine de griller un contre-filet, il doit essayer de vérifier la cuisson de la viande sans la percer ni la couper. Cela est souvent fait par quelqu’un qui pousse doucement le dessus de la viande avec un doigt. Si cela laisse une empreinte sur la viande, c’est probablement rare. Un steak cuit à point moyen donne sous pression, mais ne conserve pas de creux. Un steak bien cuit est plus ferme et a très peu de souplesse.

Une fois que quelqu’un a fini de griller le bifteck, il doit être retiré du gril et laissé reposer. Cela se fait souvent en le plaçant sur un plat de service et en le recouvrant d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud. Un repos d’environ cinq minutes permet aux jus contenus dans la viande de se redistribuer uniformément après la cuisson. Cela garantit que les jus ne sont pas tous perdus lorsque le steak est coupé.