Les pois mange-tout sont des pois avec des gousses entièrement comestibles. Ils sont généralement cultivés au début du printemps, mûrissant souvent très rapidement, de sorte qu’ils deviennent l’un des premiers légumes récoltés. Il existe un certain nombre de façons de manger des pois mange-tout, l’une d’entre elles étant la plus simple : il suffit de rincer les pois et de les manger entiers comme collation. De nombreux épiciers vendent des pois mange-tout en saison, et ils sont également faciles à cultiver à la maison.
Ces pois se distinguent du pois mange-tout étroitement apparenté, un autre pois à gousse comestible, par la forme arrondie de la gousse. À mesure que les pois mange-tout mûrissent, ils deviennent également légèrement filandreux, de sorte que les pois plus âgés doivent généralement être «détachés» en tirant sur une extrémité du pois pour desserrer la ficelle avant de tirer la ficelle du haut du pois. Ces petits pois sont croquants et très tendres, avec une saveur douce et très printanière.
En plus d’être consommés nature, les pois mange-tout peuvent être ajoutés aux salades, mélangés à des pâtes ou jetés dans des sautés et d’autres plats, généralement à la dernière minute, afin que les pois conservent un peu de croquant. Une cuisson prolongée peut transformer les pois mange-tout en une bouillie visqueuse, ce qui n’est généralement pas souhaitable. Beaucoup de gens aiment aussi les manger dans des plats simples, afin que la saveur naturelle des petits pois ressorte clairement.
Vous entendrez peut-être des pois mange-tout appelés pois mange-tout ou pois mange-tout, un terme français signifiant «manger tout», en référence à l’idée que les consommateurs peuvent manger le pois entier. Si les pois mange-tout sont laissés sur la vigne trop longtemps, ils peuvent devenir un peu ligneux et surdimensionnés, alors la plupart des gens essaient de récolter tôt. Les pois mange-tout non utilisés peuvent être congelés jusqu’à six mois, idéalement en les étalant sur un grand plateau pour les congeler, puis en ensachant ou en emballant les pois surgelés individuellement pour un stockage à long terme.
Si vous voulez faire pousser des pois mange-tout, procurez-vous des graines ou des graines dans un magasin de jardinage et choisissez un endroit ensoleillé dans le jardin avec un sol riche et bien drainé. Plantez les graines en ligne dès que le sol est exploitable après le dernier gel, et prévoyez de les éclaircir au fur et à mesure que les pousses se développent afin que les plants de pois aient beaucoup d’espace pour pousser. Fournissez aux pois un treillis sur lequel grimper au fur et à mesure de leur croissance et gardez-les humides, mais pas trempés. Dès que les cabosses commencent à se développer, vous pouvez commencer à les récolter.