Que ce soit dans la garniture ou empilé sur le dessus, le gâteau au fromage aux fruits présente des saveurs qui complètent la garniture au fromage à la crème du gâteau au fromage. Les cerises, les citrons verts et les pêches sont quelques options pour créer un gâteau au fromage aux fruits. Des fruits plus exotiques, comme la mangue, l’ananas et la noix de coco sont également utilisés pour créer des cheesecakes aux fruits. Le gâteau au fromage peut également contenir des pommes, des canneberges et des fraises.
La saveur des citrons convient bien au cheesecake, car de nombreuses garnitures de cheesecake contiennent déjà un soupçon de jus de citron. Le gâteau au fromage citronné avec sauce aux baies présente une croûte d’amandes et de dattes garnie d’une garniture à base de noix de cajou, de miel et de jus de citron. La sauce aux baies est faite de baies mélangées avec des dattes ou du miel et mélangée jusqu’à consistance lisse. Le cheesecake au citron se compose de lait concentré sucré, de fromage neufchâtel et d’œufs. Il est parfumé à la vanille, au jus de citron et au zeste de citron.
Les pommes peuvent être utilisées pour créer un gâteau au fromage aux fruits, comme le gâteau au fromage streusel aux pommes, qui contient des pommes, de la cassonade et de la cannelle. Le gâteau au fromage aux pommes d’automne est composé d’une croûte de chapelure de biscuits Graham, de pacanes finement hachées et de sucre. Des tranches de pommes enrobées de sucre et de cannelle sont superposées sur une garniture au fromage à la crème et au sucre. Le gâteau au fromage aux pommes et au caramel est composé d’une croûte de chapelure de biscuits Graham, de cannelle moulue et de pacanes finement hachées. La garniture au fromage à la crème est garnie de pommes pelées et de garniture de crème glacée au caramel, de crème fouettée et de pacanes hachées avant de servir.
Les cerises fraîches et en conserve sont un choix de garniture populaire pour le gâteau au fromage aux fruits. Les mini-gâteaux au fromage aux cerises individuels sont préparés en plaçant une gaufrette à la vanille au fond d’un emballage de cupcake, puis en versant la garniture au fromage à la crème sur le dessus. Ils sont cuits, refroidis puis garnis de garniture pour tarte aux cerises en conserve.
Les mangues, les ananas et les pêches peuvent être utilisés pour faire des gâteaux au fromage aux fruits. Le gâteau au fromage à la mangue est fait en ajoutant de la purée de mangue à la garniture au fromage à la crème. Le cheesecake à la pêche est fait de gélatine de pêche et de grosses pêches mûres. Le gâteau au fromage à l’ananas est fait de fromage à la crème sans gras, d’ananas écrasé et de garniture fouettée sans sucre. Le gâteau au fromage Pina Colada est composé d’ananas broyé, de crème de noix de coco et de crème sure, et il est parfumé au rhum léger et à l’extrait de noix de coco.
Les fruits avec un peu de mordant, comme les canneberges et les citrons verts, sont également utilisés pour créer un gâteau au fromage aux fruits. Le gâteau au fromage au citron vert avec sauce au beurre de fraise comprend du fromage à la crème, des œufs et de la crème sure. Il est parfumé au zeste de citron vert, aux fraises et au jus de citron vert. Le gâteau au fromage aux canneberges tourbillonné comprend une croûte de miettes de biscuits et de beurre. La garniture au fromage à la crème est parfumée de sauce aux canneberges entières, de cannelle et de clou de girofle.