La courge musquée est un type de courge d’hiver, récoltée à pleine maturité et pouvant être conservée pendant une bonne partie de l’hiver. Il existe de nombreuses autres sortes de courges d’hiver, notamment la courge poivrée, la courge Hubbard et la courge banane. La valeur nutritionnelle de la courge musquée est similaire à celle des autres types de courge d’hiver en ce sens qu’elle est faible en calories et riche en fibres. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels.
Une portion typique de courge musquée est d’environ 1 tasse de petits cubes, soit environ 5 onces (142 g). Cette quantité contient environ 63 calories et 16 grammes de glucides. Il contient également des fibres alimentaires importantes pour une bonne santé et contient très peu de matières grasses. Les fibres aident au processus digestif, sont bénéfiques pour le cœur et aident ceux qui en mangent à se sentir plus rassasiés avec moins de nourriture, ce qui peut profiter à ceux qui essaient de limiter leur apport alimentaire.
En plus de fournir des fibres, des calories et des glucides, une autre partie de la valeur nutritionnelle de la courge musquée est qu’elle contient des niveaux importants de quatre vitamines importantes. La plus notable d’entre elles est la vitamine A. Une portion de cette courge contient près de 300 % des besoins quotidiens minimaux en vitamine A, tel que recommandé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
La vitamine A dans les courges d’hiver est principalement sous forme de bêta-carotène; le corps l’absorbe mieux lorsqu’il est préparé avec une petite quantité de graisse. Lors de la cuisson de la courge musquée, un peu de beurre ou d’huile ajouté permettra au bêta-carotène d’être utilisé au mieux. Cette vitamine est bénéfique pour le corps de plusieurs manières, dont l’une des plus connues est qu’elle aide à favoriser une bonne vision.
La valeur nutritionnelle de la courge musquée comprend un niveau élevé de vitamine C, une vitamine antioxydante qui peut être utile pour éliminer les radicaux libres nocifs, un type de toxine environnementale, du corps. Une portion de courge musquée contient environ la moitié des besoins quotidiens du corps en ce nutriment essentiel. Il contient également une quantité importante de vitamines B6 et E. Une seule portion fournit environ un dixième des besoins quotidiens pour les deux.
La courge musquée fournit également des niveaux importants de manganèse, de magnésium et de potassium. Une portion contient environ 12 à 14% des niveaux quotidiens nécessaires de chacun de ces minéraux. C’est une autre raison pour laquelle la valeur nutritionnelle de la courge musquée peut être un élément bénéfique d’un régime quotidien régulier.