La valeur nutritionnelle d’un concombre peut être bénéfique pour une bonne santé globale chez l’homme, qu’il soit consommé à l’état naturel, cru ou qu’il soit associé à d’autres légumes nutritifs. Les vitamines contenues dans les concombres comprennent la vitamine A et la vitamine C, ainsi que le calcium et l’acide folique, qui est une vitamine B. Les minéraux contenus dans les concombres sont également très bénéfiques pour la santé et comprennent le magnésium, le molybdène et la silice. La valeur nutritionnelle d’un concombre aide à créer une peau saine et constitue également une bonne source de fibres alimentaires.
Les concombres, les pastèques et les courges sont tous issus de la même famille de légumes. Les concombres sont souvent appréciés crus sur les sandwichs et dans les salades, ou marinés et mangés comme garniture. La valeur nutritionnelle d’un concombre était largement considérée par les Grecs, les Romains et les Égyptiens de l’Antiquité, car les vitamines et les minéraux contenus dans les concombres sont connus pour être bénéfiques pour la peau endommagée et pour créer un teint sain. Avec une teneur élevée en eau et une teneur élevée en vitamine C, les concombres aident naturellement à réduire l’inflammation de la peau endommagée, ainsi qu’à apaiser les irritations.
La vitamine C est la plus élevée en ce qui concerne la valeur nutritionnelle globale d’un concombre. Ce légume hypocalorique est également très riche en molybdène, un minéral qui aide au développement du système nerveux et stimule le traitement sain des déchets dans les reins. Le molybdène a une valeur antioxydante élevée et est considéré par beaucoup comme prévenant la carie dentaire ainsi que l’anémie.
D’autres vitamines et minéraux de haut rang qui contribuent à la valeur nutritionnelle d’un concombre comprennent la vitamine A, l’acide folique, le potassium, le calcium, le manganèse et le tryptophane. Le magnésium, un minéral qui favorise une fonction nerveuse saine, un système immunitaire sain et aide à stabiliser la tension artérielle, est également abondant dans les concombres. Certaines études ont montré que les aliments, tels que les concombres, qui sont naturellement riches en magnésium et en fibres peuvent en fait aider à abaisser la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension.
Les experts sur la valeur nutritionnelle d’un concombre affirment que les concombres non cirés n’ont pas besoin d’être pelés et peuvent être dégustés crus. Cependant, les concombres qui ont été épilés pour éviter les dommages, tels que les ecchymoses qui surviennent parfois pendant le transport, doivent être pelés avant de les manger. Les experts recommandent en outre que les concombres non cirés soient consommés aussi souvent que possible, car une bonne partie de la nutrition est présente dans la peau verte du légume, qui contient également des niveaux infimes de bêta-carotène.