Quelle que soit la façon dont le nom est prononcé, une tomate peut se décliner en de nombreuses variétés avec une large gamme de tailles et de couleurs. Les tomates étaient de couleur jaune et orange au début de la culture de la tomate, la couleur rouge devenant plus répandue au cours de nombreuses années de sélection. Il existe des centaines de différents types de tomates dans des variétés colorées, notamment rouge, orange, jaune, blanche, verte, violette et noire. Certaines tomates, comme Heirloom et cerise, existent également en plusieurs variétés.
Beaucoup de gens considèrent les variétés de tomates rouges comme les plus populaires, y compris les tomates Beefsteak et Roma. Quand beaucoup de gens pensent au goût d’une tomate, ils le relient à la saveur de cette variété. Les variétés roses ont des saveurs similaires aux rouges, mais certains les considèrent comme moins vives. Certains types de roses incluent Pink Girl et Brandywine.
Les variétés de tomates oranges comprennent Persimmon et Mountain Gold. Ce type est généralement plus sucré que les tomates rouges et a généralement un goût de fruit en raison de sa teneur en sucre plus élevée. Les variétés jaunes sont similaires au type orange et sont généralement moins piquantes que les tomates rouges. Cette variété de tomate comprend Golden Boy et Garden Peach. Les variétés de tomates vertes mûrissent vertes et ont généralement des valeurs acides plus faibles que les tomates rouges.
Certaines variétés rares sont les tomates blanches, qui ont généralement la plus faible teneur en acide de toutes les tomates et sont considérées comme fades par certaines personnes. Ils incluent Ghost Cherry et Snow White. Les variétés de tomates violettes et noires ont généralement une saveur plus robuste et fumée que les tomates rouges, et comprennent Cherokee Purple et Black Krim.
Dans la plupart des variétés colorées, il existe également des variations entre les plants de tomates à pollinisation libre ou hybrides, ainsi que des schémas de croissance déterminants ou indéterminés. Les variétés à pollinisation libre conservent chaque année les caractéristiques de la plante mère. Prendre le pollen d’une tomate pollinisée et le mettre dans une autre tomate déjà pollinisée crée généralement une variété de tomate hybride.
Les variétés de tomates déterminantes ont généralement des buissons ou des plantes compacts et cessent généralement de pousser lorsque les fruits mûrissent. Leurs tomates ont tendance à mûrir à peu près au même moment, généralement une période de deux semaines, puis elles meurent. Certaines personnes appellent les variétés indéterminées tomates en grappe. Ils sont connus pour continuer à pousser et à produire des fruits jusqu’à ce que le gel les tue et que les fruits fleurissent à tout moment pendant la saison.
Lorsqu’ils envisagent de faire pousser des tomates dans un potager, de nombreuses personnes recherchent le type de variété qui pousse le mieux dans leur région. Ils plantent plusieurs types de tomates dans le même jardin pour voir quels types poussent et ont le meilleur goût. Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir et de nombreux endroits pour acheter des graines, y compris de nombreuses ressources en ligne.