Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait et a la consistance du yogourt liquide. Les probiotiques, ou bactéries saines, du kéfir améliorent le système digestif et le système immunitaire. Boire du kéfir est également un moyen sain d’obtenir du calcium, ce qui est important pour la solidité des os et des dents, ainsi que des protéines et des vitamines importantes. Le kéfir est fabriqué à partir de démarreur de kéfir en poudre ou de grains de kéfir formés par des bactéries et des levures bénéfiques.
Le système digestif a besoin de bactéries bénéfiques pour fonctionner correctement. Une flore intestinale saine peut être assommée par les antibiotiques, laissant le système digestif affaibli. Lorsque des bactéries nocives s’accumulent dans le système digestif à la suite d’un régime alimentaire déséquilibré et d’une mauvaise santé, elles abaissent les niveaux de bactéries bénéfiques. L’un des avantages du kéfir est sa capacité à remplacer et à améliorer les niveaux de flore intestinale saine, qui attaquent et remplacent les bactéries nocives. Une portion de kéfir fournit aux intestins des milliards de bactéries bénéfiques en quantités généralement supérieures à celles du yogourt ordinaire.
Les probiotiques, le nom des cultures bactériennes vivantes présentes dans le kéfir et d’autres aliments fermentés, améliorent le système immunitaire en aidant le corps à réagir aux bactéries nocives. La diarrhée causée par une mauvaise alimentation, des antibiotiques ou des voyages, par exemple, peut être améliorée avec les probiotiques présents dans le kéfir. L’un des avantages du kéfir est sa capacité à apaiser et à traiter le syndrome du côlon irritable, et il peut également aider à prévenir les infections vaginales à levures et les infections de la vessie.
Le kéfir est fabriqué à partir de lait fermenté. Les grains de kéfir, ou démarreur de kéfir en poudre, sont mélangés au lait. Les grains de kéfir sont une colonie gélatineuse composée de 30 micro-organismes bénéfiques différents. L’un des avantages du kéfir est que les grains vivent éternellement avec des soins appropriés. Une fois les grains de kéfir obtenus, cette boisson peut être préparée indéfiniment avec un apport de lait.
Le calcium est un minéral alimentaire important pour la construction et le maintien d’os et de dents solides. Il est également important pour le tonus musculaire, la régulation du rythme cardiaque et la santé globale du système nerveux. Les avantages du kéfir comprennent une teneur élevée en calcium. Une portion de kéfir fournit 30 pour cent de l’apport quotidien recommandé en calcium. Boire du kéfir aide également le corps à absorber le calcium d’autres aliments.
Le kéfir a un goût acidulé et est naturellement légèrement gazéifié. Pour profiter des bienfaits du kéfir, il peut être ajouté aux smoothies, mélangé à des fruits ou consommé nature. C’est une bonne source de protéines, avec 3/4 de tasse (environ 6 onces) de kéfir fournissant environ 10 grammes de protéines. En plus d’une teneur élevée en protéines et en calcium, le kéfir fournit également de la vitamine B12, du magnésium, du folate et de la riboflavine tout en étant faible en calories.