Les confitures sans sucre peuvent être une bonne idée pour les personnes diabétiques ou qui surveillent leur poids. Certains peuvent contenir des substituts de sucre artificiels, tels que le sucralose ou l’aspartame. D’autres peuvent avoir des substituts naturels, tels que les alcools de sucre, le sirop de maïs ou l’herbe de stévia. La pectine peut également être utilisée. Les confitures faites sans sucre pourraient être dérivées d’un certain nombre de fruits différents, notamment la pomme, la pêche, la mûre et la fraise.
Beaucoup de gens aiment utiliser des édulcorants artificiels pour faire des confitures sans sucre. Deux des édulcorants les plus couramment utilisés sont le sucralose et l’aspartame, car ils se trouvent couramment dans de nombreux supermarchés. Ces produits peuvent être un peu plus sucrés que le sucre cristallisé, donc les personnes qui les utilisent pour faire de la gelée maison devraient utiliser moins de ces ingrédients que s’ils ajoutaient du sucre.
On pense que les alcools de sucre sont plus sûrs que les édulcorants artificiels. Le xylitol, un substitut naturel présent dans de nombreux types de fruits, est souvent utilisé pour cette raison. Étant donné que le xylitol et d’autres alcools de sucre ne sont généralement pas disponibles pour les consommateurs individuels, la confiture avec ce substitut de sucre est normalement produite commercialement plutôt que d’être faite maison.
En plus de l’alcool de sucre, les confitures peuvent être faites avec une variété d’autres produits naturels. Le sirop de maïs ou le miel peuvent parfois être utilisés à la place du sucre. L’extrait de stévia, une herbe trouvée en Amérique du Sud, peut également être utilisé pour faire des confitures sans sucre dans de nombreux pays.
La pectine est souvent utilisée pour faire des confitures et des gelées maison. Les personnes qui souhaitent faire de la confiture sans sucre à la maison peuvent envisager d’acheter un type de pectine sans sucre à utiliser pour le faire. Ce produit ressemble généralement beaucoup à la pectine utilisée avec du sucre et donne également un produit au goût similaire.
Plusieurs fois, la confiture sans sucre est faite en faisant cuire des fruits jusqu’à ce qu’ils soient épais, puis en y ajoutant un agent gélifiant avant de les placer dans un bocal. Cela se fait généralement lorsque la confiture est fabriquée à partir de fruits très sucrés qui ne nécessitent aucun édulcorant supplémentaire. La pêche, la mûre et la myrtille sont des fruits populaires pour faire ce type de conserve.
Pratiquement n’importe quel type de fruit peut être utilisé pour faire des confitures sans sucre, que d’autres édulcorants soient ajoutés à la recette. La fraise, la pomme et le raisin sont couramment utilisés pour préparer cet aliment. Les personnes ayant des besoins alimentaires stricts peuvent savourer un petit-déjeuner sans sucre qui comprend l’une de ces conserves, quel que soit le type de gelée qu’elles préfèrent.