Il existe de nombreux types de salades d’aubergines, notamment des variantes grecques, turques, thaïlandaises et marocaines. En plus de ces variations nationales, différentes salades peuvent être trouvées, notamment des aubergines, de l’ail, des tomates et des pâtes. La version marocaine du plat comprend du poivre de Cayenne, du cumin et du paprika, tandis que la version turque comprend un yogourt faible en gras, des piments verts et de l’ail. La salade d’aubergines thaïlandaise comprend des piments de Cayenne et de la banane; la variante grecque est assaisonnée de persil.
Les aubergines, également appelées aubergines, sont de gros fruits qui poussent sur un arbre de 2 à 4 mètre de haut. La forme des fruits peut varier d’une forme ovale à presque sphérique, mais ils sont le plus souvent oblongs. La couleur peut également aller du blanc à une nuance violet-noir, mais une couleur violet foncé est la plus courante. Les fruits sont généralement coupés en dés ou en lanières avant la cuisson, mais ils peuvent également être rôtis entiers ou coupés en deux. Les aubergines contiennent de la vitamine C et du potassium.
Il existe de nombreux types différents de salades d’aubergines, et la plupart sont liées aux préférences culinaires des différentes cultures. Une recette générale pour une salade d’aubergines comprendrait également de l’ail, du vinaigre balsamique, de l’origan, du sucre, du sel et du poivre. Pour cuire l’aubergine, la plupart des recettes suggèrent de placer plusieurs aubergines percées dans le four, puis de les cuire jusqu’à ce que la chair du fruit soit tendre. Cela prend généralement environ une heure et demie. Le reste des ingrédients est mélangé et combiné avec la chair de l’aubergine pour former la salade.
D’autres variations simples sur l’idée des salades d’aubergines incluent des ingrédients tels que les tomates, les olives et les pâtes. Cela ajoute une touche italienne générale à la recette, et l’aubergine est frite dans de l’ail au lieu d’être cuite au four. Tous les ingrédients sont ajoutés dans la même casserole, à l’exception des pâtes, qui sont cuites séparément puis combinées à la fin de la cuisson.
La plupart des variantes de la recette sont liées à la cuisine d’une culture particulière. La Thaïlande, la Grèce, le Maroc et la Turquie ont tous leurs propres versions de salades d’aubergines. La version marocaine du plat contient du cumin, du paprika et du poivre de Cayenne comme épices, utilisées pour ajouter de la saveur à la salade. Le plat grec est à peu près équivalent à une version de base de la salade mais ajoute du persil comme herbe. Les variantes turques et thaïlandaises de la recette impliquent des piments frais pour ajouter une touche épicée.