Également appelé cuiseur tamale ou tamalera, un cuiseur vapeur tamale est une grande marmite utilisée pour cuire les tamales à la vapeur. Il y a plusieurs considérations à garder à l’esprit lors du choix du meilleur vapeur tamale, notamment la taille du pot, son matériau et ses composants. Parallèlement à ces considérations, tenez compte de vos besoins personnels, tels que la quantité de tamales qui seront cuites en une seule fois et le montant d’argent que vous devez dépenser.
Les cuiseurs à vapeur Tamale sont disponibles dans de nombreuses tailles, du plus petit pot de 12 pintes (11.4 litres) au grand pot de 32 pintes (30.3 litres). Plus le pot est grand, plus il y a de tamales qui peuvent être cuits en une seule fois. Les familles nombreuses ont généralement besoin d’un pot plus grand. Les cuisiniers qui préparent des tamales peuvent souvent avoir besoin de deux tailles ou plus, une pour un usage personnel et une autre pour les grands rassemblements. Selon la taille des tamales, un cuiseur vapeur de 12 pintes (11.4 litres) peut contenir environ 36 tamales.
Les matériaux utilisés pour fabriquer les vapeurs tamales sont également vastes. Certains des matériaux utilisés pour fabriquer un bateau à vapeur Tamale comprennent le métal galvanisé, l’aluminium et l’acier inoxydable. Les cuiseurs vapeur Tamale fabriqués à partir de fer galvanisé sont généralement moins chers, mais l’acier inoxydable ou l’aluminium facilitent le nettoyage d’un cuiseur vapeur Tamale. Les steamers en émail sont disponibles en différentes couleurs, telles que le bleu cobalt et le turquoise.
Une fois la taille et le matériau choisis, les composants ou accessoires fournis avec le pot doivent être pris en compte. En plus du pot et du couvercle, un cuiseur à vapeur tamale doit inclure un support ou une plate-forme. La grille vapeur est placée au fond de la marmite pour éviter que les tamales ne touchent l’eau. Le couvercle du cuiseur vapeur doit être assez lourd et bien ajusté pour empêcher la libération de la vapeur pendant la cuisson. Les tamales sont généralement tenus debout dans le pot, mais certains ensembles de tamales à vapeur fournissent également un séparateur pour séparer les tamales les uns des autres et les aider à se tenir dans le cuiseur à vapeur.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les tamales, y compris au four et grillés, mais la façon traditionnelle latine de cuisiner les tamales est de les cuire à la vapeur. Le tamale est un plat culinaire du monde entier composé d’une variété d’ingrédients. En Colombie, ils sont appelés bollo, et dans certaines parties de l’Amérique du Sud et centrale, ils sont simplement appelés tamal. Les tamales cuisinés dans les cultures mayas et aztèques des années passées étaient préfabriqués et réchauffés par diverses méthodes.