Les salades, du moins celles faites avec des légumes-feuilles, sont par nature faibles en gras – ce n’est qu’avec l’ajout de vinaigrettes crémeuses, de fromages ou de bacon que la teneur en matières grasses augmente de façon exponentielle. Il existe de nombreuses façons de préparer des salades faibles en gras, cependant, en utilisant les légumes-feuilles traditionnels ainsi que des haricots, des pâtes ou d’autres légumes mélangés. Ils peuvent faire un excellent repas nutritif qui est à la fois faible en gras et faible en glucides. Les salades de fruits sont également très faibles en matières grasses, peuvent être entièrement personnalisées selon vos préférences et constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation à tout moment de la journée. La meilleure façon de préparer des salades faibles en gras est d’abord de comprendre d’où vient la teneur en matières grasses des salades.
Les vinaigrettes, utilisées dans les salades vertes et les salades de pâtes, sont le principal responsable de la teneur en matières grasses. Les vinaigrettes crémeuses sont très riches en matières grasses, et une façon de réduire cela consiste simplement à les échanger contre une vinaigrette de base à l’huile et au vinaigre à base d’huile d’olive. Bien que l’huile d’olive contienne des graisses, ce sont des graisses insaturées qui sont bénéfiques pour le corps en quantités modérées. Les morceaux de bacon sont une autre inclusion populaire dans les salades, mais ils provoquent également une augmentation de la teneur en matières grasses; les salades faibles en gras remplacent parfois les vrais morceaux de bacon par des versions d’imitation de soja, qui sont plus faibles en gras. Le fromage râpé est une autre source courante de graisse dans une salade par ailleurs saine.
Certains des types les plus basiques de salades faibles en gras sont ceux à base de légumes-feuilles comme les épinards ou la romaine, avec l’ajout de légumes frais comme les concombres, les tomates et les carottes. Le brocoli frais ou les poivrons coupés peuvent également faire de bons ajouts. Pour un peu de protéines, les pois chiches sont un excellent choix. Certaines personnes aiment également ajouter des noix et des avocats à la salade; gardez à l’esprit que ces aliments sont riches en graisses, mais encore une fois, ce sont les graisses insaturées qui sont saines lorsqu’elles sont consommées avec modération.
Les salades de pâtes ou de haricots peuvent également être d’excellents choix pour les salades faibles en gras. De nombreuses personnes utilisent désormais des pâtes à grains entiers lors de la préparation d’une salade de pâtes et omettent les ingrédients riches en matières grasses, tels que le salami ou le jambon en tranches. Préparer des salades de haricots ou de pâtes avec une simple vinaigrette à l’huile et au vinaigre, ainsi que des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre, peut être un excellent moyen de faire une salade faible en gras mais extrêmement savoureuse.