Les desserts britanniques, souvent appelés collectivement puddings, se composent de dizaines de recettes fantastiques pour les sucreries traditionnelles et modernes. Assez uniques, les nombreux types de desserts britanniques contiennent des ingrédients riches, délicats et savoureux pour satisfaire tout type de dent sucrée. Certains des types de desserts britanniques les plus populaires comprennent les imbéciles, les tartes et les crumbles, les bagatelles, le pudding de Noël et la célèbre bite tachetée.
Les imbéciles sont un type de dessert fabuleusement luxuriant et indulgent, malgré un profil d’ingrédients très basique. Un fou de fruits contient généralement des couches de crème fouettée aromatisée et sucrée, et des fruits frais ou en purée. Faciles à préparer en quelques minutes, les imbéciles peuvent néanmoins être élégamment servis et servis dans de magnifiques coupes à coupe glacée. Une variation sur un imbécile est le célèbre Eton Mess, du nom d’un dessert populaire dans l’un des collèges les plus célèbres d’Angleterre. Le mess d’Eton combine des fraises, de la crème et des morceaux de meringue ou de gâteau, et est souvent servi de manière assez aléatoire.
Les tartes et les crumbles sont deux types de desserts britanniques similaires à la tarte. De nombreuses tartes sont associées à un lieu d’origine particulier, comme la tarte Bakewell, la tarte Liverpool et la tarte Eccles. Les tartelettes consistent généralement en un mélange d’ingrédients cuits dans une seule croûte de tarte feuilletée. Les crumbles sont similaires aux cordonniers américains et présentent une base de fruits, souvent des pommes ou de la rhubarbe, surmontés d’un streusel friable et cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les crumbles sont un autre dessert rapide et facile, et peuvent faire un excellent ajout rapide à un brunch ou à un buffet de thé.
L’un des desserts britanniques les plus spectaculaires à des fins de présentation est la bagatelle anglaise traditionnelle. Ce dessert en couches est souvent servi dans un bol en verre transparent ou dans des tasses en cristal individuelles, de sorte que les couches soient visibles. Les couches dans une bagatelle se composent généralement de crème épaisse, de crème fouettée, de fruits et de génoise. Certaines recettes demandent également que l’éponge soit trempée dans de l’alcool, comme du rhum, du xérès ou de l’amaretto, pour un peu plus de saveur.
Le dessert de Noël est peut-être le plus traditionnel de tous les desserts britanniques. En forme de boulet de canon et souvent concocté des semaines à l’avance, le pudding de Noël est une combinaison d’ingrédients vraiment spectaculaire. Les raisins secs, le brandy, les épices, la farine et la graisse de bœuf sont tous des ingrédients courants, bien qu’il soit possible de faire du pudding de Noël avec du suif végétarien. Ce régal dense et festif est souvent garni de glaçage ou d’alcool de marque, et parfois mis le feu avant de servir pour des points de présentation supplémentaires.
Aucune liste de desserts britanniques n’est complète sans la bite tachetée au nom étrange. Considéré comme dérivé d’un surnom antérieur, « chien tacheté », le plat tire son nom des raisins secs et des courants qui parsèment l’extérieur du dessert. Ce plat épais ressemblant à du pudding au pain est souvent servi dans de la crème ou de la crème pâtissière et peut être délicieusement réchauffant par une froide journée d’automne.