Une papaye est un fruit tropical allongé avec une coquille verte et une chair rouge ou rose. Riche en vitamine A et en lycopène, ce fruit est extrêmement apprécié dans la cuisine estivale, notamment dans les sauces pour les plats chauds. Les papayes sont naturellement sucrées, elles se marient donc bien avec d’autres ingrédients sucrés – comme le miel et d’autres fruits – bien que leur acidité les aide également à se marier avec des saveurs épicées et acides. Différents types de sauce à la papaye conviennent bien aux gâteaux légers, à la crème glacée, au poulet, au porc et au poisson. La recette qu’un cuisinier choisit dépend en grande partie de ce qu’il prévoit de servir avec.
Certaines des recettes de sauce à la papaye les plus populaires sont sucrées et sucrées. De nombreux cuisiniers aiment éplucher, épépiner et couper en cubes leurs papayes en vue de les mélanger avec d’autres fruits tropicaux. L’ananas, la mangue et la noix de coco ont tous généralement bon goût en combinaison avec la papaye. Les bleuets et les bananes sont également de délicieux accords. Une sauce à la papaye pour un dessert peut être un mélange de lait de coco, de myrtilles, de fraises et d’une touche de miel et de cannelle. Une sauce plus simple pourrait laisser de côté tout sauf le miel et la papaye, et le miel devrait épaissir et adoucir légèrement la papaye, faisant ressortir ses saveurs.
Cette sauce sucrée peut être servie sur des gaufres, des crêpes, un quatre-quarts ou un shortcake. D’autres pourraient l’apprécier sur une glace à la vanille ou à la fraise. Les cuisiniers pourraient même ajouter cette sauce aux parfaits et aux smoothies. Un parfait composé de couches alternées de sauce à la papaye, de yaourt à la vanille, d’amandes et de différents fruits tropicaux pourrait être délicieux. Un smoothie avec une pincée de cette sauce pourrait également être rafraîchissant et nourrissant.
De nombreux cuisiniers aiment associer fruits et protéines. La sauce à la papaye se marie souvent particulièrement bien avec le porc, le poulet, le poisson et les crustacés. Les saveurs légères de ces viandes complètent la douceur de la papaye. Les acides contenus dans les fruits aident également à garder les viandes tendres et succulentes. Une sauce pour viande peut être sucrée, comme ci-dessus, ou pencher davantage vers le côté salé du spectre. Pour des versions plus savoureuses, un cuisinier peut hacher des tomatilles, des piments forts et des oignons à mijoter avec des morceaux de papaye. Une autre combinaison pourrait inclure de l’ail, du nectar d’agave, de la ciboulette et de l’ananas broyé.
Certains cuisiniers utilisent la sauce à la papaye comme marinade, tandis que d’autres l’utilisent uniquement pour garnir la viande ou le poisson. Il peut également devenir une savoureuse trempette pour les crevettes à la noix de coco. Ceux qui souhaitent ajouter une saveur supplémentaire aux grillades peuvent badigeonner la viande de sauce à la papaye pendant la cuisson, ou regrouper la sauce et la viande dans des sachets hobo emballés dans du papier d’aluminium.