La pâte à tarte hachée est un plat britannique traditionnel souvent servi pendant la saison des vacances. Souvent appelée tarte à la viande ou tarte à la viande hachée, elle se compose d’une coquille de pâte au beurre englobant une combinaison de bœuf, de poulet ou de poisson, appelée ensemble viande hachée. Souvent, des fruits ou des noix peuvent être ajoutés ou substitués à la viande hachée. Ces hors-d’œuvre délicieux et festifs peuvent être servis chauds ou froids avec ou sans sucre pour compléter parfaitement toute célébration.
Comme c’est le cas avec la plupart des recettes, il existe une grande variation entre les différentes tartelettes. Quelle que soit la source, cependant, presque toutes les recettes suivent un schéma général. Toute modification peut bien sûr être utilisée pour rendre le goût souhaité selon les préférences du chef. La pâte à tarte traditionnelle a beaucoup évolué au fil des ans, et la tarte à la viande contemporaine est beaucoup plus lourde du côté des fruits, des noix et des épices que son homologue d’origine. Quelques modifications courantes incluent des combinaisons uniques d’épices et de fruits et de la viande hachée emballée par rapport à la viande hachée maison; de plus, le rhum ou le brandy sont couramment utilisés pour agrémenter les tartes d’une saveur unique.
Le four utilisé doit être entre des températures de 200 et 400 degrés Fahrenheit (93.3 et 204.4 degrés Celsius). Le temps de cuisson dépend de la taille de la pâte, du croustillant souhaité et de la température exacte utilisée. Le temps de cuisson, bien que variable, est généralement de 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
En termes simples, la pâte à tarte hachée est composée d’un fond, d’une garniture et d’un dessus. Le fond est découpé à l’aide de pâte, la garniture est appliquée et le dessus est ajouté avant la cuisson. Presque toutes les recettes de pâte à tarte hachée suivent cette forme. Un bon ajustement du fond dans le pain d’une poêle à pâtisserie est une étape clé à suivre. Une autre astuce consiste à glacer le fond et le dessus avec du beurre ou du blanc d’œuf pour une finition dorée et une saveur ajoutée.
Certaines recettes demandent des formes spécifiques de la partie supérieure de la pâte. Cela permet au chef d’utiliser son côté créatif en imaginant des décorations festives pour ajouter à la qualité esthétique de la pâtisserie. Un exemple de ceci peut être d’utiliser des étoiles pour le XNUMX juillet. La meilleure façon de trouver la garniture idéale consiste à faire des essais et des erreurs pour répondre à des préférences gustatives particulières, bien que les ajouts et les substitutions couramment utilisés dans la garniture soient le zeste d’orange, les noix hachées et les fruits confits ou secs.