De plus en plus de régimes favorisent des habitudes alimentaires sans gluten. Les défenseurs prétendent que l’absence de cette protéine peut prévenir des conditions telles que la maladie cœliaque et les symptômes inconfortables associés. Étant donné que de nombreux ingrédients trouvés dans les pains comme les bagels sont associés au gluten, les recettes alternatives ont diminué la présence de la substance. Les bagels sans gluten contiennent donc des ingrédients sans gluten comme la fécule de maïs et le sorgho. Le résultat est un morceau de pain rond qui, dans de nombreux cas, a le goût d’un bagel de fabrication traditionnelle.
Les régimes qui favorisent la santé se présentent sous de nombreuses formes, et les régimes sans gluten sont l’une de ces tendances. Ces régimes alimentaires évitent un type de protéine présent dans de nombreux produits céréaliers appelés gluten. On pense que cette substance aggrave certaines affections comme l’inflammation de la peau et la maladie cœliaque, qui irritent les intestins et provoquent des symptômes tels que la fatigue et la diarrhée. En tant que tels, les aliments riches en gluten comme l’avoine, le blé et le seigle sont déconseillés. En revanche, le régime encourage les aliments considérés comme carencés en gluten.
En raison de sa dépendance aux céréales, le pain sans gluten est un objectif particulièrement souhaitable pour les régimes sans gluten. Bien que cette absence puisse affecter la capacité d’un pain à lever et à se dilater correctement, l’ajout d’ingrédients tels que les œufs et l’amidon de maïs peut aider à réduire les effets secondaires négatifs. Une personne doit également s’assurer qu’elle reçoit un apport suffisant en nutriments comme le fer, les fibres et le calcium qui peuvent être diminués dans les bagels sans gluten.
Les bagels sont l’un des pains préférés en raison de leur texture moelleuse. En général, les bagels sont des pains en forme d’anneau créés à partir de pâte à levure bouillante et cuite. De petits morceaux de nourriture peuvent être présents dans le pain ou des graines peuvent être saupoudrées sur la croûte.
Les bagels sans gluten, quelles que soient les recettes ou les méthodes spécifiques, contiennent souvent des ingrédients communs. Les mélanges de farine non traditionnels qui contiennent des substances comme la farine de sarrasin, le sorgho, le sel de mer et la gomme de xantham sont un élément majeur dans bon nombre de ces aliments. Les additifs sains tels que l’huile d’olive et le sucre végétalien ne sont pas rares non plus. De nombreux ingrédients proviennent d’aliments à faible teneur en gluten, tels que les farines de maïs, de pommes de terre et de noix.
La création de bagels sans gluten consiste généralement à créer une pâte à levure puis à ajouter un mélange de farines. Les ingrédients sont ensuite combinés avec un mélangeur ou un appareil similaire. Des additifs de goût tels que des morceaux de fruits ou de légumes peuvent également être mélangés au mélange. Cette pâte est ensuite façonnée en boules avec un trou percé au centre, rappelant le look typique du bagel. Une fois que la pâte a gonflé ou levé, les cuisiniers peuvent faire bouillir puis cuire les morceaux de pâte individuels pour un lot fini de bagels sans gluten.