Le pain de maïs végétalien est une version du pain de maïs fabriqué selon les conventions de la cuisine végétalienne, en particulier sans produits laitiers, œufs ou tout autre type de produits d’origine animale. Le mode de vie végétalien implique généralement des substitutions d’ingrédients pour des recettes telles que le pain de maïs végétalien, et bon nombre de ces ingrédients sont à base de soja. Le soja est l’une des principales sources de protéines dans les régimes végétaliens, et de nombreux cuisiniers végétaliens ont leurs propres préférences pour les saveurs de lait de soja dans cette recette. D’autres ingrédients incluent des sources de saveurs telles que des épices ou même des légumes qui peuvent souvent différer de certaines recettes de pâtisserie non végétaliennes.
Les œufs sont généralement l’un des ingrédients humides utilisés dans la cuisson pour maintenir les ingrédients secs ensemble et créer la bonne consistance. Les recettes de pain de maïs végétalien remplacent fréquemment l’huile de canola afin d’obtenir le même effet. L’une des caractéristiques préférées du pain de maïs végétalien est qu’il peut être sucré ou salé, selon les préférences de chaque ingrédient. Certains cuisiniers aiment mélanger le sirop d’érable pour plus de douceur et pour une texture de pain de maïs épaisse. D’autres préfèrent ajouter du vinaigre de cidre de pomme au lieu du sirop d’érable pour une version plus savoureuse du pain de maïs végétalien.
Diverses recettes de pain de maïs végétalien nécessitent de la farine tout usage ou de la farine à pâtisserie de blé entier mélangée à de la semoule de maïs, de la levure chimique et une quantité mesurée de sel. Certaines de ces recettes de base ne sont pas aussi sucrées que certaines versions non végétaliennes du pain de maïs, et ce type de pain de maïs peut être un accompagnement préféré des salades ou des soupes de légumes. Les cuisiniers végétaliens ont souvent leurs propres ingrédients de saveur uniques tels que les graines de lin moulues pour un pain de maïs au goût de noisette. De nombreux végétaliens recommandent l’utilisation de graines de lin dans une variété de plats en raison de leurs quantités élevées d’acides gras oméga-3 bénéfiques. Certains mélangent également des oignons verts hachés, des poivrons et même des piments jalapenos avec la pâte à pain de maïs pour un peu plus de croquant et de piquant.
Les cuisiniers qui découvrent le mode de vie végétalien peuvent se demander si le lait de soja non laitier créera les textures appropriées pour les produits de boulangerie. Lorsque le lait de soja de haute qualité est correctement mesuré et soigneusement mélangé avec le reste des ingrédients, les boulangers végétaliens expérimentés signalent de bons résultats avec leurs recettes de pain de maïs. Le lait de soja peut souvent avoir de légères différences dans la teneur en matières grasses, de sorte que des pains plus riches peuvent généralement être obtenus avec du lait de soja plus riche en matières grasses. Un autre avantage est qu’une bonne partie de la matière grasse du lait de soja a tendance à être de la variété non saturée plus saine.