Certains des meilleurs conseils pour faire un rôti d’épaule de porc sont de faire dorer la viande, d’éviter de précipiter le processus et de faire cuire les légumes avec le rôti. Faire dorer la viande est une étape qui ajoute de la saveur et une texture différente au plat ; De plus, cela peut améliorer la qualité du liquide dans lequel mijoter la viande. Un rôti est un plat à cuisson lente, et il n’y a aucun moyen de le cuire rapidement, donc prendre son temps est le meilleur moyen d’obtenir un bon résultat. De plus, la cuisson des légumes avec la viande donne aux légumes une chance d’absorber une saveur qu’ils n’auraient pas autrement, améliorant ainsi le plat tout autour.
Une étape importante dans la préparation d’un rôti d’épaule de porc consiste à faire dorer la viande avant de la cuire lentement. La viande doit être épicée puis dorée dans une poêle chaude pour développer une croûte caramélisée. Il est possible d’obtenir une meilleure saisie en séchant d’abord la viande avant de la placer dans la poêle. Un cuisinier peut le faire en tapotant doucement l’épaule de porc avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’elle semble suffisamment sèche. Ces étapes peuvent être complètement ignorées, mais la texture et la saveur du plat ne seront pas les mêmes.
Il est préférable de ne pas précipiter la cuisson d’un rôti d’épaule de porc, d’autant plus que le rôtissage est une technique de cuisson lente. Généralement, il faut au moins quatre heures pour cuire complètement, au point qu’il est facilement à croquer. En effet, la cuisson lente d’une épaule de porc peut prendre jusqu’à 10 heures, selon sa taille et la température de la mijoteuse. Si un cuisinier est pressé de préparer quelque chose pour le dîner, un rôti n’est pas le repas idéal.
Les rôtis d’épaule de porc sont rarement cuits seuls; des légumes de toutes sortes peuvent être placés dans la marmite pour cuisiner avec la viande. Il existe deux façons d’ajouter des légumes à un plat d’épaule de porc braisé : attendre que le plat soit presque cuit avant de les ajouter ou ajouter de gros morceaux de légumes au début. Attendre que le plat soit presque terminé pour ajouter des légumes est un moyen sûr d’obtenir des légumes parfaitement cuits, mais les légumes n’auront pas la meilleure saveur. D’un autre côté, un cuisinier peut s’assurer d’ajouter de gros morceaux de légumes qui prennent des heures à cuire, comme des carottes entières, pour s’assurer que rien n’est exagéré une fois la viande terminée.