Le piment banane est une variété de piment relativement douce connue pour sa forme jaune élancée, semblable à celle d’une banane. Pendant les mois d’été dans certains climats, la croissance du piment banane peut être prolifique, laissant les jardiniers se demander quoi faire avec l’excès. Il est important de choisir les légumes avec soin et de les préparer correctement avant la mise en conserve pour s’assurer qu’ils restent à l’abri des bactéries nocives et des moisissures. Le marinage est le processus consistant à ajouter des épices et de l’acidité lors de la mise en conserve des piments bananes afin qu’ils restent en sécurité jusqu’à six mois, bien que les piments puissent également être emballés dans de l’huile avant d’être mis en conserve. La mise en conserve de piments banane est possible avec certains outils tels que des pots Mason et des couvercles, un bain de mise en conserve et des équipements de sécurité.
Il est important que les individus choisissent des poivrons frais pour la mise en conserve de poivrons bananes qui n’ont pas de taches sombres sur la peau et qui ne semblent pas fanés ou tombants. Les poivrons doivent être lavés et laissés entiers ou coupés en morceaux ou en lanières. Pour les poivrons entiers, une petite fente doit être coupée pour s’assurer que le vinaigre pénètre à l’intérieur du poivron. Le décapage consiste en un mélange de sel de décapage non iodé, de vinaigre et d’épices. De l’huile végétale ou d’olive peut être ajoutée au mélange lors de la mise en conserve des piments banane si une texture plus grasse est souhaitée dans le résultat, mais elle ne doit pas dépasser un cinquième de la quantité de vinaigre.
Les pots Mason et les couvercles doivent être placés dans une grande casserole remplie d’eau et chauffée jusqu’à ébullition pendant au moins dix minutes. Cela stérilisera les bocaux avant que les poivrons et le liquide ne soient placés à l’intérieur. Les bocaux et les couvercles doivent être retirés de l’eau bouillante avec des pinces et laissés refroidir avant que les poivrons ne soient placés dans les bocaux. Le liquide de marinade, qui ira dans les bocaux après les poivrons, doit être bouilli et versé sur les poivrons en laissant un peu d’espace en haut avant de visser les couvercles.
Lorsque la mise en conserve des piments bananes est effectuée correctement, le haut du couvercle ne fera pas de bruit lorsqu’il est enfoncé légèrement avec un doigt. Cela signifie que les pots sont scellés et tant que rien n’a été contaminé pendant le processus, les piments bananes devraient pouvoir être consommés sans danger. Les pots doivent être laissés pendant quatre semaines avant d’ouvrir pour assurer la meilleure saveur du liquide à l’intérieur des pots.