Aux États-Unis, le risque de contracter la trichinose est très rare. La trichinose est une maladie causée par des parasites qui vivent dans les viandes qui n’ont pas été cuites correctement. La viande insuffisamment cuite contiendra des kystes de Trichinella spiralis, qui sont transmis aux humains lorsque la viande est mangée. Pour les humains, le facteur de risque le plus extrême de la trichinose est l’insuffisance cardiaque.
En raison de la réglementation sanitaire aux États-Unis, la trichinose est une infection très rare. Cependant, il se produit toujours dans des endroits où la viande non traitée est consommée. Le bétail qui est élevé pour être mangé par les propriétaires présente le risque d’infection le plus élevé.
Si un animal est infecté, des kystes vont se développer dans ses muscles. Lorsque ces kystes sont mangés par les humains, ils éclosent dans le tube digestif. Des vers ronds adultes seront produits et continueront à produire plus de larves. Les larves traverseront le tractus intestinal et la circulation sanguine, pour finir par se retrouver dans les muscles humains.
Les symptômes de la trichinose apparaissent huit à 15 jours après l’ingestion de la viande. Les principaux symptômes de la trichinose chez l’homme sont les crampes, la diarrhée et les douleurs musculaires. Des douleurs musculaires peuvent être ressenties surtout lorsque l’on fait de l’exercice. D’autres symptômes peuvent inclure une fièvre, des maux de tête et une fatigue extrême.
La douleur musculaire peut être extrême et ressentie même en effectuant de simples mouvements respiratoires. Un gonflement peut également se produire autour du visage et des yeux. Comme le cœur est l’un des principaux muscles du corps, les larves s’y attaqueront. Des palpitations cardiaques en résulteront et des lésions cardiaques peuvent survenir.
La trichinose est une infection très rare aux États-Unis. Lorsqu’elle se produit, elle est généralement peu fréquente et est localisée chez les éleveurs de porcs non commerciaux. Les éleveurs locaux sont contrôlés périodiquement par les autorités sanitaires.
La trichinose est une infection facilement évitable. Les viandes, en particulier le porc, doivent être bien cuites pour tuer les kystes existants. La viande domestique doit être sûre, mais la viande tuée dans la nature doit être considérée comme un terrain fertile pour cette infection.
Une fois que la trichinose a infecté les muscles, il n’y a pas de traitement spécifique pour elle. Les effets sur le corps dépendront du nombre de kystes ingérés. Les symptômes peuvent être très légers ou graves. Les analgésiques peuvent être utilisés pour traiter tout inconfort. L’insuffisance cardiaque est le résultat le plus grave de l’ingestion de grandes quantités de viande infectée.