Cavatappi est un type de macaroni, ou pâtes épaisses et creuses qui sont faites sans utiliser d’œufs. Cet aliment a normalement la forme d’une spirale. Il présente parfois des rainures ou des crêtes, appelées rigati, sur la surface extérieure. Il peut être de couleur jaune, comme la plupart des pâtes, ou avoir un colorant alimentaire ajouté pour le rendre vert ou rouge. Il peut être utilisé dans une variété de plats pour inclure des salades, des soupes et des casseroles.
On pense que ce nom de cet ingrédient est dérivé de l’expression italienne « Cava Tappi » qui signifie tire-bouchon. Il est également appelé cellantani, macaroni à double coude ou spirali. Aux États-Unis, il est parfois vendu dans une boîte étiquetée scoobi doo, un nom dérivé d’un célèbre personnage de dessin animé.
On pense que la forme d’une nouille cavatappi aide à conserver la saveur de nombreux types de vinaigrettes ou de sauces. Il peut également être délicieux avec des condiments à base d’huile, comme la mayonnaise. Les sauces crémeuses ou à base de viande complètent également normalement le goût de ces pâtes.
Les macaronis additionnés d’un colorant sont souvent utilisés dans la préparation de salades de pâtes. Ceux-ci peuvent avoir une vinaigrette au vinaigre et à l’huile ou être enrobés de mayonnaise. Il pourrait également y avoir des olives, du pepperoni, des tomates en dés ou divers autres ingrédients ajoutés à un tel plat. Les nouilles colorées sont souvent choisies car elles complètent l’apparence de ces ingrédients supplémentaires.
Un certain nombre de soupes, y compris le chili, peuvent être préparées à l’aide de cavatappi. Lorsqu’elles sont ainsi associées, les pâtes permettent normalement de savourer la saveur des haricots et de la viande, tout en donnant un peu de texture à ce plat. Il prend généralement aussi le goût d’un bouillon.
Ces pâtes sont normalement cuites en plaçant une casserole d’eau sur la cuisinière à feu moyen et en la laissant bouillir. Les cavatappi peuvent ensuite être ajoutés à l’eau bouillante et recouverts, sans serrer, d’un couvercle. Il faut laisser cuire environ 10 à 15 minutes. Une personne pourrait vouloir remuer ce macaroni de temps en temps, pour l’empêcher de coller au pot.
Le cavatappi est normalement cuit complètement lorsqu’il est mou mais pas pâteux. Une fois terminé, l’eau peut être égouttée en versant les nouilles dans une passoire ou une passoire de cuisine. Cet appareil ressemble à un bol, mais comporte des trous pour permettre à l’eau de s’écouler. Les pâtes peuvent ensuite être rincées à l’eau du robinet pour éliminer une partie de l’amidon, si vous le souhaitez.
Ce type de pâtes est vendu dans la plupart des épiceries. Il est généralement facile à faire, même pour les cuisiniers débutants. Les personnes qui aiment créer leurs propres recettes uniques pourraient développer une variété de nouveaux plats en utilisant le cavatappi.