Le charoset est une partie importante du repas servi au Seder de la Pâque dans la tradition juive. Il peut également être servi à d’autres moments que la Pâque, et il a également été adopté par des personnes d’autres nations. Beaucoup de gens comparent le charoset à un chutney ou à une compote de fruits, car il contient un assortiment de fruits et de noix qui sont destinés à être ajoutés à d’autres aliments. La nourriture sucrée et savoureuse est une partie populaire du repas du Seder.
Comme tous les aliments sur l’assiette de la Pâque, le charoset a une signification symbolique importante. Il est destiné à rappeler au consommateur de mortier, utilisé par les esclaves israélites en Egypte. Les ingrédients individuels sont également des références aux noms du peuple juif inclus dans le Cantique des Cantiques. Traditionnellement, le maror ou les herbes amères sont symboliquement plongés dans le charoset avant d’être consommés. Les maror sont censés évoquer le chagrin et la pensée contemplative, tandis que les ingrédients du charoset rappellent collectivement aux consommateurs le peuple juif et ses luttes. Le nom du plat est dérivé de cheres, argile en hébreu.
Il existe deux types de charoset différents. L’un est principalement consommé en Europe de l’Est, et il a tendance à être cru avec des ingrédients comme des noix, des pommes, de la cannelle, du vin doux et du miel ou du sucre comme édulcorant. Ce type de charoset est plus épais et grumeleux, et ressemble en effet plutôt à du mortier. L’autre type de charoset est cuisiné avec un assortiment d’ingrédients plus moyen-orientaux, notamment des dattes, des figues, des grenades, des amandes et des raisins secs.
Chaque famille a sa propre recette unique de charoset, comprenant parfois des ingrédients très inhabituels ou spéciaux. Les enfants aiment souvent préparer le charoset, ainsi que le manger, car il est amusant d’assembler tous les ingrédients. Faire le plat encourage également les enfants à se connecter avec leur culture, et il peut être utilisé pour renforcer les liens entre les générations de familles car les grands-mères et les grands-pères enseignent à leurs descendants comment faire du charoset, tout en discutant de la signification symbolique du plat.
Ce plat n’est qu’un plat parmi tant d’autres dans la riche tradition culinaire juive, bien qu’il soit apprécié des personnes de nombreuses religions et origines ethniques. Il fait un aliment d’été très rafraîchissant et peut être servi sur des pains sucrés, des craquelins ou comme salade d’accompagnement. Pour faire du charoset, essayez d’expérimenter avec différentes quantités des ingrédients ci-dessus, hachez selon la texture désirée et mélangez soigneusement avant de servir avec une garniture de menthe ou une herbe amère comme le persil comme un clin d’œil à l’héritage juif du plat.