La trempette de boeuf hachée est généralement une trempette lourde et savoureuse qui utilise des flocons de boeuf hachés et séchés comme arôme principal. L’une des recettes les plus courantes de trempette de bœuf ébréché utilise du fromage à la crème et de la crème sure comme base pour compenser le goût salé de la viande de bœuf ébréché. Des ingrédients tels que les oignons, les poivrons verts, la sauce Worcestershire et l’ail se retrouvent couramment dans de nombreuses recettes. Une variante de la trempette standard au bœuf écaillé est une trempette chaude qui est servie dans une mijoteuse ou un caquelon à fondue et comprend des ingrédients tels que du vin blanc, du beurre et de la mayonnaise. Bien que le goût de la trempette puisse varier d’une recette à l’autre, une telle trempette se marie généralement bien avec des aliments copieux tels que du pain dense, des cubes de fromage et des légumes rôtis, bien que certaines préparations se marient aussi bien avec des craquelins et des légumes frais.
Une recette très simple de trempette au bœuf ébréché mélange du fromage à la crème ramolli avec de la crème sure pour alléger la texture et contrecarrer la douceur. Des oignons verts coupés en dés, des poivrons et du bœuf haché sont ajoutés au mélange. Selon les goûts du cuisinier et les ingrédients disponibles, certaines recettes ajoutent des mélanges de vinaigrette en poudre, du sel d’ail ou des mélanges de soupe séchés. Le mélange entier est bien mélangé et laissé au réfrigérateur avant d’être servi, bien que la trempette puisse également être consommée à température ambiante.
Les variantes de la trempette de base au bœuf haché peuvent utiliser de la sauce Worcestershire, du raifort râpé ou préparé ou des noix telles que des noix ou des noix de pécan. Le paprika, le poivre de Cayenne et les piments forts en dés peuvent tous ajouter de la couleur et de la chaleur à la trempette. Le mélange de fromage à la crème et de crème sure peut également être mélangé avec des ingrédients tels que de la mayonnaise, de la crème épaisse ou des morceaux de fromage émiettés.
Une trempette chaude au bœuf haché est similaire à la version froide de la trempette, sauf que les ingrédients peuvent être cuits au four ou gardés au chaud dans une mijoteuse ou un caquelon à fondue. La recette demande généralement que la mayonnaise, le fromage à la crème et la crème sure soient combinés avec des oignons finement coupés, du vin blanc, de l’ail et du beurre. Des épices telles que la poudre d’oignon ou d’ail, le paprika, le cumin, la muscade ou le piment de la Jamaïque moulu peuvent également être ajoutés pour une saveur inattendue.
La trempette au bœuf haché peut être servie dans un bol ou une mijoteuse lorsqu’elle est chaude. Si une miche de pain ronde est évidée, la trempette peut être servie à l’intérieur du bol à pain. Les aliments qui se marient bien avec la trempette de bœuf haché comprennent le pain, les craquelins épais et les légumes croquants.