Une casserole d’enchiladas au poulet est un plat unique cuit au four à base de saveurs mexicaines et d’ingrédients couramment utilisés dans les enchiladas au poulet. Les cuisiniers peuvent varier les ingrédients spécifiques qu’ils utilisent selon leurs préférences personnelles, mais presque toutes les casseroles d’enchiladas au poulet comprennent des tortillas molles, du poulet, du fromage râpé et de la sauce enchilada. D’autres ingrédients souvent présents dans les enchiladas traditionnelles, notamment les poivrons, le riz, les haricots frits et les oignons, se retrouvent également dans la version en cocotte.
Les casseroles, en général, sont des plats à un plat qui combinent les ingrédients du plat principal et des plats d’accompagnement dans une seule casserole. Il en résulte un type de repas «tout en un» qui sert de dîner bien équilibré sans nécessiter d’accompagnements supplémentaires. La plupart des casseroles sont cuites au four, mais certaines sont cuites sur la cuisinière. Une casserole d’enchiladas au poulet est généralement cuite au four.
Alors que différents cuisiniers ont des recettes différentes, une casserole d’enchilada au poulet doit inclure des ingrédients d’enchilada standard afin d’avoir le goût général d’une enchilada au poulet. Une enchilada traditionnelle se compose d’une tortilla de maïs enroulée autour de viande râpée, de haricots, de fromage et de divers légumes hachés. Les enchiladas sont également recouvertes d’une sauce chili rouge douce spécifiquement appelée «sauce enchilada». Le terme enchilada vient du verbe espagnol enchilar, qui signifie approximativement assaisonner avec du piment, faisant de cette sauce l’ingrédient clé d’une recette d’enchilada. Les garnitures peuvent également inclure du fromage supplémentaire, de la laitue, des oignons, de la crème sure et de la coriandre fraîche.
Les casseroles d’enchiladas au poulet utilisent bon nombre des mêmes assaisonnements, garnitures et garnitures que le plat mexicain traditionnel à partir duquel ce repas est dérivé, mais au lieu de rouler les ingrédients dans une tortilla de maïs, le cuisinier empile les ingrédients en couches plates. Une couche de tortillas de maïs plates est déposée au fond de la cocotte. Le cuisinier étale ensuite une couche de poulet partiellement ou entièrement cuit, sous forme de poulet râpé ou de lanières de poulet, sur les tortillas. Un mélange composé de légumes finement hachés, de fromage râpé et de diverses herbes et épices est versé sur le poulet. Le cuisinier répète généralement ces couches une ou deux fois et recouvre souvent la casserole d’une couche de tortilla supplémentaire avant de la cuire dans un four préchauffé.
Certains cuisiniers peuvent appeler une recette une casserole d’enchilada au poulet sans réellement inclure la sauce chili qui caractérise une enchilada. Une casserole d’enchilada au poulet plus authentique comprendra une sauce enchilada, mais certains cuisiniers peuvent mélanger la sauce aux ingrédients de la garniture tandis que d’autres peuvent l’étaler sur la dernière couche de tortilla. Les versions en cocotte de l’enchilada au poulet n’incluent pas souvent une gamme de garnitures aussi large que les versions traditionnelles du plat, mais du fromage fondu, de la crème sure et de la coriandre hachée sont encore courants. A la sortie du four, la cocotte est découpée en portions carrées qu’il faut manger au couteau et à la fourchette.