Kalonji, qui peut aussi être appelé nigelle, fait référence à de petites graines noires cultivées sur des buissons de Kalonji, qui sont largement cultivés en Inde. La plante a peut-être été cultivée à l’origine en Turquie et/ou en Italie, mais selon la tradition des herbes, elle est cultivée en Inde depuis plusieurs millénaires. Kalonji est à la fois un arôme, ajouté à une variété d’aliments traditionnels, et un remède à base de plantes qui a été présenté comme la solution miracle pour une variété de maux.
Les graines de Kalonji ont à peu près la même taille que les graines de sésame, bien qu’elles aient une forme plus triangulaire qu’ovale. Dans les aliments, vous trouverez des graines de kalonji dans une variété de recettes. Ils peuvent être ajoutés au pain plat indien traditionnel (naan), à tout type de curry ou de ragoût, et au dal. Les amateurs de ces petites graines noires louent leur goût de noix et un peu poivré. Pour rendre ce goût plus évident, le kalonji peut d’abord être préparé en étant rôti dans une poêle. En raison de la teneur élevée en huile, il n’est pas nécessaire d’ajouter d’autres huiles pendant le processus de torréfaction.
Parfois, les graines sont utilisées pour faire de l’huile. Il est rare de trouver une telle huile en dehors de l’Inde ou des pays arabes, mais vous pouvez la commander en ligne. Il est normalement plus utilisé comme remède à base de plantes que comme huile de cuisson, et peut être présent dans une variété de lotions ou d’onguents pour traiter les affections cutanées.
Certaines des affections que le kalonji guérit prétendument comprennent :
Rhume
Calvitie masculine
Paralysie faciale
Calculs rénaux et vésicaux
Mal d’oreille
Asthme
Dysenterie
Amnesia
Palpitations cardiaques
Rage
La liste des remèdes supposés est extrêmement longue et on dit que la nigelle guérit tout sauf la mort ou la peste. Ce sont évidemment des affirmations gonflées avec peu de preuves pour prouver la vérité concernant la plupart d’entre elles. L’utilisation de ces graines noires peut être utile comme laxatif en raison de leur teneur élevée en huile, et l’huile fabriquée à partir des graines peut être utile pour traiter la peau sèche. Au-delà de cela, la plupart des prétendus remèdes à base de plantes sont basés sur des preuves minces et anecdotiques, avec peu de preuves médicales occidentales sous la forme d’essais cliniques en double aveugle pour étayer les affirmations des remèdes magiques que les graines sont censées offrir.
Malgré des allégations douteuses concernant les bienfaits pour la santé, ces graines noires peuvent être un ajout savoureux aux aliments, et si elles favorisent la santé, cela peut être l’utilisation idéale du kalonji. Envisagez de garnir les pains de kalonji, d’ajouter quelques graines aux soupes ou aux ragoûts, ou de les mélanger à du houmous pour plus de texture.