La lasagne à la ricotta fait référence à à peu près n’importe quel type de lasagne qui utilise du fromage ricotta comme l’un des principaux ingrédients, généralement dans le cadre de la garniture entre les couches de pâtes. Il existe de nombreuses façons d’utiliser la ricotta pour faire des lasagnes, bien qu’elle soit souvent combinée avec d’autres ingrédients tels que le parmesan et les épinards. La lasagne à la ricotta comprend alors généralement une sauce et est assemblée à travers une série de feuilles de pâtes alternées, recouvertes de la sauce et de la garniture à la ricotta.
Il existe de nombreuses façons de faire des lasagnes, et la lasagne à la ricotta n’est qu’une version populaire. Tout type de lasagne commence généralement par les pâtes, qui consistent généralement en de longues feuilles de pâtes assez larges qui sont bouillies jusqu’à ce qu’elles soient malléables. Ceux-ci ne sont généralement pas complètement cuits pour éviter que les pâtes ne deviennent trop cuites pendant la cuisson. Au fur et à mesure de la préparation des pâtes, la garniture doit être préparée de manière à ce que les deux soient prêts ensemble.
Différentes recettes et préparations peuvent nécessiter une large gamme d’ingrédients à utiliser dans la garniture des lasagnes à la ricotta, bien que le fromage ricotta soit généralement l’ingrédient fondamental. La ricotta est un fromage à pâte molle avec une consistance quelque peu similaire au fromage cottage. D’autres fromages sont souvent ajoutés à la ricotta, comme le parmesan ou le Parmigiano-Reggiano et la mozzarella. Des épinards râpés peuvent également être ajoutés au mélange de ricotta, ce qui ajoute une belle couleur et brise une partie de la lourde onctuosité des fromages.
Les lasagnes, y compris les lasagnes à la ricotta, comprennent généralement également une sauce. La sauce rouge à base de tomates est assez courante et comprend généralement de la saucisse hachée ou d’autres viandes. Une sauce blanche, comme une béchamel, peut être utilisée à la place, car elle peut devenir trop crémeuse ou lourde avec une garniture à la ricotta.
La lasagne à la ricotta est ensuite généralement préparée en assemblant ces différents ingrédients et couches dans une casserole ou un plat similaire. Cela commence généralement par une fine couche de sauce sur le fond, suivie d’une couche de feuilles de pâtes. Un autre peu de sauce y est ajouté, surmonté d’une partie de la garniture étalée sur les pâtes, puis d’une autre couche de pâtes. Le processus est répété jusqu’à ce que les lasagnes à la ricotta soient assemblées, puis cuites jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et que les différents fromages fondent et se fondent dans un plat fini.