La papille fongiforme est un petit organe ? la surface de la langue humaine et doit son nom ? sa large surface sup?rieure plate et ? sa longue structure inf?rieure ?troite, ce qui la fait ressembler ? un champignon. C’est l’un des quatre types de papilles que l’on trouve dispers?es sur la langue, et est particuli?rement concentr?e sur la pointe et le long des c?t?s. Sur la surface sup?rieure, ou ?pith?liale, de chaque papille fongiforme se trouve une papille gustative qui peut distinguer cinq sensations gustatives diff?rentes : aigre, sucr?, amer, sal? et umami, qui est un mot japonais qui fait r?f?rence ? la saveur ou au d?lice. Les papilles fongiformes font partie du syst?me gustatif, qui est le syst?me sensoriel li? au sens du go?t.
Le noyau de la papille fongiforme est constitu? de tissu conjonctif, qui est un type de tissu fibreux solide pr?sent dans tout le corps. Il existe quatre types diff?rents de tissu conjonctif dans le corps humain : le tissu conjonctif ?pith?lial, musculaire, squelettique et nerveux. Le septi?me nerf cr?nien, ?galement appel? nerf facial, innerve la papille fongiforme et permet aux informations sensorielles recueillies dans la bouche de se rendre jusqu’au cerveau.
Le nerf facial jaillit du tronc c?r?bral, qui est la partie arri?re inf?rieure du cerveau qui s’attache ? la moelle ?pini?re. Le tronc c?r?bral se compose du pont, du milieu du cerveau et de la moelle allong?e. Le septi?me nerf cr?nien prend sa source entre la moelle allong?e et le pont et contr?le les muscles de l’expression faciale. Le nerf facial est l’un des douze nerfs cr?niens appari?s qui servent ? innerver la t?te et le cou, permettant aux mouvements moteurs et au transfert d’informations sensorielles, g?n?ralement sous forme de go?t, de se rendre au cerveau pour y ?tre trait?s.
La langue humaine a quatre types de papilles : fongiformes, coniques, vall?es et filiformes. Les papilles vall?es, ?galement connues sous le nom de papilles circonvall?es, sont des structures arqu?es qui sont parfois d?crites comme ?tant en forme de d?me. Ils varient en nombre de huit ? douze, sont dispos?s en rang?es et sont situ?s ? l’arri?re de la bouche juste devant la racine de la langue.
Les papilles filiformes sont des structures allong?es, ?troites, en forme de V qui n’ont pas de papilles gustatives et ne font pas partie du syst?me gustatif. Ils sont les plus communs des quatre types de papilles linguales et les papilles fongiformes se trouvent r?parties entre eux. Les papilles coniques, qui ressemblent aux papilles filiformes, mais sont plus petites, sont des projections situ?es le long de l’arri?re de la langue.