La protéine de yaourt grec est en fait un type de protéine de lait appelée caséine. Elle est considérée comme une protéine très souhaitable et bénéfique car elle contient un ensemble complet des neuf acides aminés dont le corps a besoin mais ne peut pas les produire. La caséine se trouve dans tous les yaourts mais est plus concentrée dans le yaourt grec en raison de la façon dont elle est fabriquée.
Tous les yaourts sont créés en ajoutant des cultures bactériennes bénéfiques au lait. Ce processus fait fermenter le lait et donne au yaourt son goût unique et acidulé. La protéine contenue dans le lait reste inchangée par le processus et, par conséquent, tous les yaourts contiennent une certaine quantité de protéines. Lors de la fabrication du yogourt grec, une grande partie du liquide, ou lactosérum, est extraite du lait, ce qui donne au produit une texture plus épaisse et plus crémeuse. Ce processus condense également la protéine du yogourt grec afin que la caséine devienne plus concentrée et, par conséquent, le yogourt grec a une teneur en protéines par portion plus élevée que les autres.
Alors que la plupart des yogourts ordinaires ont une teneur en protéines d’environ 5 à 7 grammes par portion, le yogourt grec contient généralement en moyenne entre 12 et 21 grammes. Le nombre élevé de protéines et la haute qualité de la protéine de yogourt grec font de ce produit un ajout délicieux et recherché à de nombreux régimes. Cela est d’autant plus vrai que l’augmentation des protéines et la texture épaisse et riche satisfont généralement la faim d’une personne plus longtemps que le yogourt ordinaire.
En plus d’une quantité accrue de protéines par portion, le yogourt grec fournit également une bonne dose de calcium. Il est également plus léger en glucides que la plupart des yaourts ordinaires, ce qui est un avantage supplémentaire pour ceux qui suivent un régime riche en protéines et pauvre en glucides. Le fait qu’il y ait moins de glucides signifie qu’il y a moins de lactose. Cela, à son tour, signifie que le yogourt grec pourrait être plus facile pour l’estomac pour ceux qui ont des difficultés avec l’intolérance au lactose. Comme tous les yaourts, en raison du processus de fermentation, le yaourt grec présente également les avantages liés à l’introduction de bonnes bactéries dans le système digestif.
À titre de mise en garde, les gens doivent se rappeler que, bien que la protéine de yogourt grec présente de nombreux avantages, ces bons points peuvent être éclipsés si un fabricant ajoute d’autres additifs malsains dans le produit. Par exemple, certains yaourts grecs peuvent être fabriqués à partir de lait entier ou contenir de la crème et d’autres épaississants. Bien que cela n’affecte pas de manière significative la concentration de protéines de yogourt grec, cela peut augmenter considérablement la teneur en matières grasses, provoquant ainsi des problèmes pour quiconque surveille son apport en matières grasses. De même, certains yaourts grecs peuvent contenir des édulcorants ajoutés, tels que des sucres ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui n’affectent pas la teneur en protéines mais augmentent définitivement le nombre de calories.
Pour ceux qui veulent s’assurer qu’ils profitent des bienfaits des protéines du yogourt grec sans avoir également une dose élevée de matières grasses et de calories, il est généralement préférable de choisir des yogourts qui contiennent deux pour cent ou moins de matières grasses du lait. En outre, au lieu d’acheter des yaourts contenant des fruits ou des arômes ajoutés, qui contiennent parfois également des édulcorants ajoutés, les individus peuvent envisager d’aromatiser le yaourt eux-mêmes. Par exemple, les fruits frais, le miel naturel et le granola faible en gras sont de bonnes options pour rehausser le goût sans annuler les avantages des protéines de yogourt grec.