La plupart des gens qui jouent à un jeu d’association de mots ne reviendront pas avec le mot pomme en réponse au mot soupe, mais ils devraient peut-être le faire. Les pommes ont leur place dans les tartes, dans les boîtes à lunch et coupées en salade de fruits, mais elles constituent également une base fine pour une soupe légèrement sucrée et froide. La soupe aux pommes est quelque peu impropre car la pomme s’associe à un autre légume copieux comme la courge ou les pommes de terre dans la plupart des recettes. Les variations dans la marmite peuvent inclure des patates douces, des carottes ou des tomates, ainsi que des fruits de mer ou de la viande.
Une soupe aux pommes facile et crémeuse marie la pomme à la courge et mijote dans un bouillon de poulet ou de légumes avec un soupçon de jus de pomme, d’oignon et de thym. Une fois cuits, les légumes passent au mixeur pour un tour. Une cuillerée de crème sure et une pincée de ciboulette font chanter la soupe.
Une autre version de la soupe crémeuse aux pommes remplace la citrouille par la courge et ajoute du sirop d’érable et de la crème épaisse. Celui-ci n’est pas faible en calories, mais c’est tellement bon. Pour changer la saveur, le cuisinier intelligent n’a qu’à ajouter un peu de poudre ou de pâte de curry et peut-être du gingembre émincé.
Les cuisiniers pressés peuvent éviter d’éplucher et d’ensemencer les pommes et prendre une boîte ou deux de garniture pour tarte aux pommes à la place. Cette version sucrée de la soupe aux pommes peut être servie avant le repas, mais il est assez facile de convaincre les enfants que c’est vraiment un dessert. Comme il contient des carottes, de l’oignon et du céleri, c’est un moyen astucieux d’apporter un peu plus de nutriments que les plus petits ne remarqueront même pas.
Les personnes à la diète apprécient une soupe aux pommes chipotle à base de patate douce, de gingembre et d’oignon. Utiliser du bouillon de poulet est une option, mais le bouillon de légumes fonctionne aussi. L’ajout de chipotle en conserve dans une sauce adobo ajoute une chaleur subtile et approfondit la saveur.
Faire de la soupe la couleur d’un coucher de soleil est un jeu d’enfant en ajoutant des poivrons rouges rôtis et des tomates à une base de cidre de pomme et de crème épaisse. Les oignons et l’ail ont moulu le goût, et un peu de vin blanc ajoute une note de tête. Une fois que tout est cuit jusqu’au moelleux, il est temps de le mixer avec une noisette de pâte de piment sambal et un peu de moutarde en pierre.
La soupe aux pommes hongroise convaincra l’entreprise que le cuisinier est un vrai génie. Des pommes de terre Yukon Gold, de la sauge et du paprika hongrois chaud en plus des pelées ou non, de la tarte, des pommes à cuire et du bouillon de poulet sont tout ce dont cette soupe a besoin. Après l’avoir crémé dans le mélangeur, il est préférable de le servir avec de la crème sure. Pour l’habiller, cuisinez de la chair de crabe ou quelques crevettes sur la crème sure.