La technologie alimentaire est l’intersection entre l’innovation scientifique et les mat?riaux consommables. Les avanc?es technologiques permettent en permanence de produire des aliments de mani?re plus s?re, plus rapide et ? moindre co?t que jamais. Les scientifiques sp?cialis?s en chimie alimentaire sont souvent charg?s de rechercher un processus de production alimentaire et de trouver des moyens d’am?liorer la coh?rence et la stabilit? globales du produit final. Les produits et les m?thodes cr??s par la recherche en technologie alimentaire se retrouvent souvent dans les produits destin?s aux restaurants et m?me ? la maison. Les inventions en science alimentaire incitent fr?quemment l’industrie alimentaire ? prendre de nouvelles directions qui incitent ses clients ? revenir pour plus.
Chaque ?tape de la production alimentaire, de la source d’origine ? la consommation, est effectu?e par l’?tat actuel de la technologie alimentaire. Les d?veloppements scientifiques ont conduit ? des saisons de croissance plus courtes et ? des rendements accrus pour les agriculteurs et les ?leveurs. L’?quipement de cuisson ? commande ?lectronique s’autor?gule pour maintenir des r?sultats uniformes pour les productions ? plus grande ?chelle. Les additifs alimentaires et les conservateurs sont souvent appliqu?s aux aliments produits industriellement pour prolonger leur dur?e de conservation et am?liorer leur app?tence. Les am?liorations apport?es ? la technologie d’emballage et de r?frig?ration gardent les aliments frais plus longtemps pour r?duire les d?chets et les pertes.
La gastronomie mol?culaire est un mouvement innovant dans l’industrie alimentaire qui cherche ? explorer et ? adapter l’abondance de la technologie alimentaire disponible. Les scientifiques de l’alimentation et les chefs ?tudient les ingr?dients et leurs interactions, souvent ? un niveau microscopique. De nombreux technologues en alimentation cherchent ? explorer les propri?t?s des aliments et ? remettre en question les fa?ons dont ils sont utilis?s et consomm?s. Les similitudes dans la composition chimique et physique des ingr?dients peuvent amener un gastronome mol?culaire ? cr?er de nouvelles substitutions alimentaires, pr?parations et combinaisons de saveurs.
Les ratios d’ingr?dients et les conditions de pr?paration sont parfois modifi?s en fonction des d?couvertes faites gr?ce ? la recherche en technologie alimentaire. Les recettes des produits originaux ont g?n?ralement ?t? modifi?es pour r?pondre aux sp?cifications d’un groupe de consommateurs de niche. Les versions l?g?res, faibles en gras et v?g?tariennes de nombreux aliments sont pr?par?es avec des ingr?dients et des ?quipements comestibles sp?cialis?s d?velopp?s par des scientifiques de l’alimentation. Une vari?t? d’?dulcorants artificiels est utilis?e pour remplacer le sucre et r?duire la teneur en calories des aliments fabriqu?s industriellement et scientifiquement con?us.
Le cuisinier ? domicile profite quotidiennement des perc?es technologiques alimentaires du si?cle dernier. Les fours, les grille-pain et les micro-ondes sont tous des produits de la recherche en technologie alimentaire qui ont ?t? con?us pour rendre le service des aliments plus rapide, plus facile et plus s?r. Les nouvelles innovations technologiques alimentaires s’inspirent souvent des d?couvertes de la science alimentaire du pass?, mais les appliquent dans des configurations plus efficaces et plus conviviales.