La salmoniculture est la culture du saumon dans des environnements contr?l?s par l’homme, ce qui peut ?tre compar? aux pratiques de p?che qui r?coltent le saumon dans la nature. Les pratiques utilis?es dans la salmoniculture peuvent varier, mais les m?thodes les plus courantes consistent ? faire ?clore le saumon et ? le garder dans des cages marines qui emp?chent le poisson de s’?loigner. Moins fr?quemment, les poissons peuvent ?tre fray?s et rel?ch?s dans la nature avec l’intention d’augmenter le nombre total de poissons disponibles. Les effets n?gatifs de la salmoniculture sur les populations de poissons sauvages ainsi que sur les milieux marins dans lesquels se d?roule l’?levage suscitent de nombreuses inqui?tudes.
Les m?thodes utilis?es pour l’?levage du saumon impliquent g?n?ralement l’?levage ? partir d’un stock de poissons s?lectionn?. Les ?ufs et le sperme sont r?colt?s sur des saumons de bonne souche et sont f?cond?s dans des environnements contr?l?s. Les nouveau-n?s issus de ce programme de reproduction sont g?n?ralement ?lev?s dans des bassins d’eau douce pendant plusieurs mois jusqu’? ce qu’ils soient suffisamment matures pour des cages marines. Les saumons juv?niles vivent g?n?ralement dans ces r?servoirs d’eau douce pendant un an ou plus avant d’?tre d?plac?s vers l’eau sal?e.
L’une des innovations les plus importantes de la salmoniculture a ?t? l’invention de la cage flottante. Ces cages emp?chent les poissons de s’?chapper, mais doivent ?tre plac?es dans des baies douces et prot?g?es des temp?tes pour fonctionner correctement. Cela rend des pays comme la Norv?ge et le Chili particuli?rement populaires pour la salmoniculture, car les zones marines appropri?es sont courantes dans ces pays.
Pendant la vie dans les cages marines, le saumon doit ?tre nourri avec des aliments pour poissons fabriqu?s ? partir d’autres poissons, car les saumons sont carnivores. Les saumons sont gard?s dans les cages marines pendant un an ou deux et sont ensuite p?ch?s ? l’aide de filets. Les poissons sont g?n?ralement tu?s l? o? ils sont ?lev?s, contrairement aux pratiques de nombreuses autres exploitations d’?levage. Il n’y a pas d’abattoirs de saumon, ce qui signifie que les entreprises impliqu?es dans la salmoniculture doivent ?galement ?tre en mesure de r?colter le poisson de mani?re s?re et efficace pour la consommation humaine. Habituellement, les poissons sont tu?s rapidement et sans cruaut?, ? la fois pour leur bien-?tre et parce que les poissons lib?rent des hormones lorsqu’ils sont stress?s, ce qui diminue la qualit? de leur chair.
Certains groupes, cependant, ne s’occupent que de la partie ?closion de la salmoniculture. Ces groupes croient qu’en ?closant et en rel?chant le poisson dans les rivi?res, la population naturelle de saumon sauvage peut ?tre au moins partiellement restaur?e. Ce n’est g?n?ralement pas un tr?s bon plan d’affaires pour les entreprises, car n’importe qui peut attraper le saumon, ce qui r?duit les chances de profit. Pour les groupes qui sont pr?occup?s non seulement par le profit mais aussi par la sant? environnementale, cette m?thode d’?levage du saumon offre l’impact positif d’une population de saumon en bonne sant? sans bon nombre des effets environnementaux n?gatifs de la salmoniculture.
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