Artocarpus est un genre d’arbres et d’arbustes de la famille des m?riers, Moraceae. Il compte environ 60 esp?ces, toutes originaires d’Asie du Sud-Est et du Pacifique. Plusieurs esp?ces d’Artocarpus sont cultiv?es pour leurs fruits comestibles, en particulier Artocarpus altilis, ou fruit ? pain, et A. heterophyllus, ou fruit du jacquier. Certaines esp?ces sont ?galement cultiv?es pour leur bois ou leurs graines comestibles.
A. altilis est l’un des arbres fruitiers les plus productifs. L’arbre ? pain est de la taille d’un pamplemousse, riche en amidon et a un go?t de pomme de terre ou de pain lorsqu’il est cuit. Le fruit est ?galement traditionnellement conserv? sous forme de p?te ferment?e, souvent obtenue en enterrant les fruits pel?s dans une fosse tapiss?e de feuilles. A. altilis produit ?galement du latex naturel, qui a traditionnellement ?t? utilis? pour calfeutrer les bateaux.
A. heterophyllus est ?galement cultiv? pour ses fruits f?culents, qui peuvent ?tre consomm?s cuits lorsqu’ils sont jeunes ou crus lorsqu’ils sont m?rs. Le jacquier est le plus gros fruit arboricole au monde et le fruit national du Bangladesh. Il a le go?t d’une banane acidul?e. Les feuilles et les graines du fruit sont ?galement comestibles et utilis?es dans la cuisine d’Asie du Sud et du Sud-Est.
A. heterophyllus est ?galement cultiv? pour son bois, qui est utilis? pour fabriquer des instruments de musique, des meubles et une teinture utilis?e par les bouddhistes tha?landais de la for?t. La plante produit ?galement une gomme utilis?e pour combler les petits trous dans les pots. Malgr? son utilit?, l’arbre est devenu une esp?ce envahissante au Br?sil.
Un autre fruit important d’Artocarpus est le cempedak, qui pousse sur un arbre class? alternativement comme A. integer, A. champeden ou A. polyphema. Le cempedak a un go?t similaire au jacquier ou au fruit ? pain, mais plus sucr?. En Malaisie, les arilles de cempedak, des structures charnues entourant chaque graine, sont battues et frites comme une forme de nourriture de rue populaire.
A. odoratissimus produit encore un autre fruit ?troitement apparent?, appel? marang ou tarap, entre autres noms communs. Le nom scientifique de la plante fait r?f?rence ? la forte odeur de son fruit. Le marang a une chair plus blanche et plus douce que le jacquier ou le cempedak, et il est consid?r? comme ayant un go?t sup?rieur. Les graines sont ?galement comestibles lorsqu’elles sont grill?es ou bouillies.
A. anisophyllus, ou Entawak, est originaire de Born?o et de Sumatra, o? il est cultiv? pour ses fruits ronds et jaune brun?tre. Le fruit est sucr?, ? chair rouge et consomm? cru. L’Entawak est tr?s grand, atteignant 75 pieds (23 m?tres) de hauteur.
A. blancoi, A. rubrovenus et a. treculianus qui ne poussent qu’aux Philippines, sont tous en statut de conservation vuln?rable en raison de la perte d’habitat. Le m?me probl?me menace A. hypargyreus ou Kwai Muk, end?mique de Chine. A. nobilis est une autre esp?ce vuln?rable d’Artocarpus, end?mique du Sri Lanka.