Le chocolat végétalien est un chocolat préparé sans aucun produit animal, ce qui le rend sans danger pour les personnes suivant un régime végétalien. Les vrais végétaliens ne consomment aucune sorte de produits d’origine animale, y compris le lait, qui est l’un des principaux ingrédients de nombreux types de chocolat. Dans le cas du chocolat végétalien, des laits de soja, de riz et/ou de noix, ainsi que d’autres ingrédients, peuvent être utilisés pour remplacer le lait. En plus de convenir aux végétaliens, le chocolat végétalien peut également être préféré par les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’autres restrictions alimentaires.
Traditionnellement, du lait peut être ajouté au chocolat pendant le traitement pour rendre le chocolat plus lisse et plus crémeux et pour agir comme une charge. Dans le vrai chocolat au lait, le chocolat est également plus léger en texture et en saveur. Cependant, même les chocolats noirs peuvent contenir du lait ou du lactosérum, ce qui signifie que le chocolat noir n’est pas nécessairement végétalien.
Les entreprises qui fabriquent du chocolat végétalien peuvent utiliser une installation entièrement séparée afin d’éviter tout contact avec des produits d’origine animale. Si le chocolat est fabriqué dans une usine qui produit également du chocolat non végétalien, l’emballage doit indiquer qu’il peut contenir du lait. Les barres de chocolat, les truffes, le chocolat à cuire, le cacao, les enrobages de chocolat et une grande variété d’autres produits chocolatés peuvent être végétaliens.
Une autre considération avec le chocolat végétalien est le sucre. Certaines raffineries de sucre utilisent des produits d’origine animale lorsqu’elles transforment leurs sucres. Le vrai chocolat végétalien sera fabriqué avec du sucre végétalien, mais tous les fabricants ne divulguent pas leurs sources de sucre. Les consommateurs qui souhaitent suivre un régime végétalien strict peuvent vouloir contacter le fabricant de chocolat pour obtenir des informations sur l’endroit et la manière dont leur sucre est transformé.
En plus d’être végétalien, le chocolat peut également être désigné biologique s’il a été inspecté et certifié par un organisme qui vérifie les méthodes de production biologique. Il peut également s’agir de commerce équitable, indiquant que les fèves de cacao utilisées dans le chocolat ont été obtenues de manière éthique. Les fabricants de chocolat peuvent également s’engager à éviter les ingrédients tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans leurs processus de fabrication et leurs étiquettes fournissent généralement des informations à ce sujet.
Lors de l’achat de chocolat pour végétaliens, il est conseillé de sélectionner des produits spécifiquement étiquetés comme végétaliens. Les gens devraient également tenir compte de problèmes tels que les allergies aux noix qui pourraient compliquer les produits qu’une personne peut consommer en toute sécurité. Les noix sont couramment utilisées dans le chocolat et de nombreux chocolats sont fabriqués dans des installations où les noix sont transformées. Pour les personnes souffrant d’allergies sévères aux noix, le chocolat fabriqué dans une installation partagée peut être potentiellement dangereux.